Une nouvelle ère gastronomique à l'Viceroy Los Cabos : découvrez les restaurants et bars revisités du complexe hôtelier.

Art et design

Entrez dans une nouvelle ère gustative à l'Viceroy Los Cabos . Découvrez cinq concepts gastronomiques inédits, inspirés de la culture et du design locaux de la Basse-Californie.

Au Cielomar, on sert un verre de vin à un client

À la lisière de la mer et du ciel, l'Viceroy Los Cabos est depuis longtemps considéré comme un véritable sanctuaire architectural surplombant la mer de Cortez. Grâce à un ambitieux projet de rénovation à l'échelle de l'établissement, les clients découvriront des espaces rénovés qui respectent la vision initiale de l'architecte, ainsi que de nouveaux aménagements qui marquent le début d'un nouveau chapitre riche en transformations.

Loin d’être un simple élément secondaire des travaux de rénovation, chacun des restaurants et salons du complexe a été repensé pour devenir la pierre angulaire de l’une des destinations culinaires et culturelles les plus prestigieuses du Mexique. NIDO, Casero et Luma font peau neuve et proposent désormais une philosophie raffinée en matière de cuisine et de service, tandis que deux nouveaux concepts ont été dévoilés : Archaea, un bar clandestin exclusif, et Nodo Market, un lieu de rencontre animé ouvert toute la journée. Ensemble, ces lieux composent un vaste voyage culinaire qui guide les clients à travers des saveurs du monde entier, des recettes traditionnelles et des espaces inspirants, garantissant ainsi que chaque repas et chaque ambiance soient toujours uniques.

NIDO : Hommage à une icône de l'architecture

Le NIDO est depuis longtemps l'un des restaurants les plus emblématiques et les plus photographiés d'Los Cabos. Grâce à cette nouvelle rénovation, il entre dans une nouvelle ère dynamique qui rend hommage à son héritage architectural caractéristique, inspiré d'un nid tressé, tout en élargissant son offre culinaire pour inclure le petit-déjeuner et des repas décontractés en journée, qui se prolongent en dîners sereins.

Cet espace repensé propose un bar épuré et intégré, ainsi qu’un comptoir dédié aux sushis, permettant ainsi au menu de refléter une nouvelle facette de la précision et de l’harmonie japonaises, tout en mettant à l’honneur les ingrédients locaux. Les fruits de mer les plus frais et les morceaux les plus raffinés de bœuf Wagyu et de côte de bœuf sont présentés dans le cadre d’une expérience « omakase », où chaque détail est soigné et chaque instant pensé.

Nodo Market : quand la tradition italienne rencontre les saveurs régionales

Concept totalement inédit au sein du complexe, le Nodo Market constitue un lieu de rencontre animé pour les clients et les habitants de la région. Tirant son nom du mot italien signifiant « nœud », il a été conçu comme un lieu de rassemblement où se croisent les clients, les produits artisanaux et le patrimoine culinaire. Réunissant un restaurant italien, un café, un marché et un centre dédié aux ateliers culinaires et de mixologie, le Nodo est le cœur du complexe.

Les matinées s'ouvrent sur des viennoiseries et un expresso ; l'après-midi, on peut déguster des plats inspirés des marchés et des bouchées méditerranéennes ; et le soir, le chef Salvatore Morina prend les rênes du restaurant à service complet, où il allie les techniques et la tradition italiennes aux saveurs et aux ingrédients de la région de Basse-Californie du Sud.

Restaurant Casero : l'art de l'accueil chaleureux à son apogée

Au Mexique, l’hospitalité repose sur des traditions profondément ancrées et un accueil d’une chaleur inébranlable.Casero incarne l’esprit de son nom : « une cuisine maison, préparée avec amour », alliant saveurs traditionnelles et ingrédients locaux pour offrir une expérience gastronomique qui vous plonge au cœur de la culture mexicaine. Après une rénovation dynamique, l’intérieur chaleureux aux tons ocres du restaurant s’intègre parfaitement à son environnement, et les tables donnent sur les « Water Mirrors » restaurés du complexe, conférant à l’espace une sensation d’ouverture et un lien ininterrompu avec l’extérieur.

Le matin, le Casero invite ses clients à savourer un petit-déjeuner pris sans précipitation, composé de tortillas au maïs bleu ancien, de jus de fruits tropicaux frais et de salsas régionales. Le soir, le restaurant se transforme en un lieu de rencontre chaleureux où les plats familiaux, les ragoûts mijotés et les recettes mexicaines authentiques, de la côte est à la côte ouest, occupent le devant de la scène.

Archaea Speakeasy : un lieu clandestin ouvert en soirée

Niché à l’abri des regards au cœur de l’architecture sculpturale de l’établissement, Archaea est un bar clandestin exclusif de 24 places, conçu pour devenir le lieu nocturne le plus fascinant d’ Los Cabos. Chaque visite y est hautement personnalisée et tout à fait unique. Enveloppé de mystère, Archaea, avec son nombre limité de places et son atmosphère intime, offre une expérience nocturne unique aux clients en quête d’un moment rare et imprévisible.

Sans carte imprimée et avec une sélection de spiritueux artisanaux rares, de collection et en édition limitée, chaque cocktail prend forme au fil d'une conversation entre le client et le barman, guidée par les bouteilles disponibles ce soir-là, les plantes locales de la Basse-Californie et une curiosité sans limite.

Luma : des vues imprenables pour des nuits inoubliables

Le design minimaliste et revisité du Luma offre un cadre discret aux couchers de soleil spectaculaires de la mer de Cortez, tandis que les teintes éclatantes de rouge, d'orange et de rose se reflètent dans les « Water Mirrors » situés à proximité. Véritable lieu de rencontre du complexe hôtelier, c'est le cadre idéal pour siroter un cocktail en toute tranquillité ou passer une soirée animée, où les soucis s'évanouissent dans la mer au gré du soleil couchant.

Pendant la journée, dégustez un authentique café mexicain, puis, à la tombée de la nuit, laissez-vous séduire par des cocktails artisanaux mettant à l'honneur les célèbres tequilas, mezcals et arômes botaniques de la région, accompagnés d'une sélection de vins soigneusement choisie et d'un menu de petits en-cas.

Viceroy Los Cabos Aperçu de la restauration :

Lieu	Concept	Ambiance	Occasion	Points forts
NIDO	Japonais moderne	Intime, serein, réfléchi	Dîners romantiques, occasions spéciales	Comptoir dédié aux sushis et nigiris « de la mer à l'assiette »
Nodo Market Cuisine	Marché italien	Dynamique, convivial, chaleureux	Un expresso le matin, des cours captivants, un déjeuner sur le pouce	Les pâtes faites maison par le chef Morina
Restaurant Casero	Plats mexicains réconfortants	Chaleureux, familier, sans précipitation	Des petits-déjeuners tranquilles, des moments de convivialité animés, des déjeuners pour se ressourcer	Spécialités régionales emblématiques et fruits de mer frais
Archaea Speakeasy	Cocktails artisanaux	Raffiné, intimiste, exclusif	Cocktails sur mesure, moments intimes et derniers verres inoubliables	Des boissons préparées sur place en fonction de votre humeur, de vos goûts et de l'occasion
Luma	Bar à cocktails sur le toit	Minimaliste, décontracté, créatif	Apéritifs au coucher du soleil, conversations tardives à la lueur des étoiles	Une sélection de tequilas et de mezcals issus de producteurs locaux

Un voyage à la découverte des saveurs

L'évolution culinaire de l'Viceroy Los Cabos s'inscrit dans le cadre d'une rénovation architecturale de grande envergure. Du hall d'entrée récemment réaménagé à la lumière de Baja qui se reflète dans les « Water Mirrors » méticuleusement restaurés, chaque recoin de l'établissement a été pensé pour renforcer le sentiment d'appartenance et favoriser la sérénité.

Alliant un design saisissant à des expériences gastronomiques uniques, Viceroy Los Cabos invite les voyageurs à plonger dans un univers de découvertes. Que ce soit en commençant la journée avec des viennoiseries fraîches chez Nodo, en passant l’après-midi à échanger des anecdotes chezCasero, en admirant le soleil se coucher à l’horizon depuisLuma, en célébrant un moment privilégié autour de sushis chezNIDO ou en découvrant un whisky rare issu d’un fût unique chez Archaea, chaque expérience est une exploration de saveurs familières, de techniques locales et de moments inattendus.

Commencez dès aujourd'hui à organiser votre visite pour découvrir les destinations gastronomiques entièrement repensées sur Viceroy Los Cabos .

Un bol d'açaï pour le petit-déjeuner chez Casero