Una nueva era gastronómica en el « Viceroy »Los Cabos: descubre los restaurantes y bares renovados del complejo.

Arte y diseño

Adéntrate en una nueva era de sabores en Viceroy Los Cabos . Descubre cinco conceptos gastronómicos únicos y renovados, arraigados en la cultura y el diseño locales de Baja California.

A un comensal le sirven una copa de vino en Cielomar

Situado en el límite entre el mar y el cielo, Viceroy Los Cabos lleva mucho tiempo siendo considerado un santuario arquitectónico con vistas al mar de Cortés. Gracias a un ambicioso proyecto de renovación de todo el complejo, los huéspedes encontrarán espacios renovados que rinden homenaje a la visión original del arquitecto, junto con nuevas incorporaciones que marcan el inicio de una nueva etapa transformadora.

Lejos de ser un elemento secundario en las reformas, cada uno de los restaurantes y salones del complejo se ha rediseñado para convertirse en una pieza clave de uno de los destinos culinarios y culturales más destacados de México. NIDO, Casero y Luma renacen renovados y con una filosofía refinada de cocina y servicio, mientras que se han presentado dos nuevos conceptos: Archaea, un exclusivo bar clandestino, y Nodo Market, un animado lugar de encuentro abierto todo el día. En conjunto, estos espacios conforman un amplio viaje culinario que guía a los huéspedes a través de sabores internacionales, recetas tradicionales y espacios inspiradores, garantizando que ninguna comida ni ningún ambiente sean jamás iguales.

NIDO: Homenaje a un icono de la arquitectura

NIDO se ha consolidado desde hace tiempo como uno de los restaurantes más reconocibles y fotografiados de Los Cabos. Con esta nueva renovación, entra en una nueva era dinámica que rinde homenaje a su emblemático legado arquitectónico, inspirado en un nido entrelazado, al tiempo que amplía su oferta culinaria para incluir desayunos y comidas diurnas en un ambiente relajado, que dan paso a cenas tranquilas.

El espacio rediseñado presenta una barra elegante e integrada junto a una barra de sushi exclusiva, lo que permite que la carta refleje una nueva faceta de la precisión y la armonía japonesas, al tiempo que da protagonismo a los ingredientes locales. El marisco más fresco y los mejores cortes de wagyu y costilla de primera calidad se presentan en una experiencia «omakase», en la que cada detalle está pensado y cada momento se tiene en cuenta.

Nodo Market: la tradición italiana se une al sabor regional

Nodo Market, un concepto totalmente nuevo en el complejo turístico, ofrece un animado punto de encuentro tanto para los huéspedes como para los vecinos de la zona. Su nombre proviene de la palabra italiana que significa «nodo» y está concebido como un lugar de reunión donde se dan cita los huéspedes, los productos artesanales y el patrimonio culinario. Nodo, que aúna un restaurante italiano, una cafetería, un mercado y un centro de actividades culinarias y de coctelería, es el corazón del complejo turístico.

Las mañanas comienzan con bollería y café expreso; por las tardes se ofrece una gastronomía al estilo de mercado y aperitivos mediterráneos; y por las noches, el chef Salvatore Morina dirige el restaurante de servicio completo, fusionando las técnicas y la tradición italianas con los sabores e ingredientes de la región de Baja California del Sur.

Restaurante Casero: elevando el arte de la cálida hospitalidad

En México, la hospitalidad se sustenta en tradiciones profundamente arraigadas y en una acogida siempre cálida.Casero encarna el espíritu de su nombre: «comida casera, hecha con amor», combinando sabores tradicionales e ingredientes locales en una experiencia gastronómica que te sumerge en el corazón de la cultura mexicana. Tras una vibrante renovación de su diseño, el cálido interior del restaurante, decorado en tonos tierra, se integra a la perfección en el entorno, y las mesas ofrecen vistas a los «Espejos de Agua» restaurados del complejo, lo que confiere al espacio una sensación de amplitud y una conexión ininterrumpida con el exterior.

Las mañanas en Casero invitan a los huéspedes a disfrutar de desayunos sin prisas, con tortillas de maíz azul tradicional, zumos tropicales frescos y salsas regionales. Por las noches, el restaurante se convierte en un acogedor lugar de encuentro donde los platos de estilo familiar, los guisos cocinados a fuego lento y las auténticas recetas mexicanas de costa a costa cobran protagonismo.

Archaea Speakeasy: un local clandestino abierto al caer la noche

Escondido entre la arquitectura escultural del recinto se encuentra Archaea, un exclusivo bar clandestino con capacidad para 24 personas, concebido como el lugar nocturno más intrigante de « Los Cabos». Cada visita aquí es totalmente personalizada e irrepetible. Envuelto en un halo de misterio, el aforo limitado y el ambiente íntimo de Archaea ofrecen una experiencia nocturna única a aquellos huéspedes que buscan algo excepcional y espontáneo.

Sin carta impresa y con una selección de licores artesanales poco comunes, de colección y de edición limitada, cada cóctel cobra forma a través de una conversación entre el cliente y el barman, guiada por las botellas disponibles esa noche, los ingredientes botánicos autóctonos de Baja California y una curiosidad inagotable.

Luma: Vistas panorámicas para noches inolvidables

El diseño minimalista y renovado de Luma ofrece un marco discreto para las espectaculares puestas de sol del Mar de Cortés, mientras que los vibrantes tonos rojos, naranjas y rosas se reflejan en los «Water Mirrors» cercanos. Este lugar, punto de encuentro social del complejo turístico, es el escenario por excelencia para disfrutar de un cóctel tranquilo o de una animada velada nocturna, donde las preocupaciones se desvanecen en el mar junto con el sol poniente.

Durante el día, disfruta de un auténtico café mexicano y, al caer la tarde, los cócteles artesanales que destacan los famosos tequilas, mezcales y sabores botánicos de la región cobran protagonismo, junto con una cuidada selección de vinos y una carta de aperitivos ligeros.

Viceroy Los Cabos Resumen de la oferta gastronómica:

Lugar	Concepto	Ambiente	Ocasión	Aspectos destacados
NIDO	Japonés moderno	Íntimo, sereno, deliberado	Cenas románticas, ocasiones especiales	Mostrador exclusivo de sushi y nigiri «del mar a la mesa»
Nodo Market Cuisine	Mercado italiano	Vibrante, acogedor, cálido	Un espresso por la mañana, clases intensivas, almuerzo para llevar	La pasta hecha a mano por el chef Morina
Restaurante Casero	Comida casera mexicana	Cálido, acogedor, sin prisas	Desayunos tranquilos, reuniones animadas, almuerzos para recargar energías	Platos típicos de la región y marisco fresco
Archaea Speakeasy	Cócteles artesanales	Sofisticado, íntimo, exclusivo	Cócteles personalizados, momentos íntimos y copas nocturnas inolvidables	Bebidas elaboradas al momento para adaptarse a tu estado de ánimo, tus gustos y la ocasión
Luma	Bar de cócteles en la azotea	Minimalista, desenfadado, creativo	Aperitivos al atardecer, conversaciones nocturnas a la luz de las estrellas	La selección de tequilas y mezcales de origen regional

Un viaje de descubrimiento culinario

La evolución culinaria de Viceroy Los Cabos se enmarca en una renovación arquitectónica más amplia. Desde el vestíbulo principal, recientemente remodelado, hasta la luz de Baja California que se refleja en los «Water Mirrors», meticulosamente restaurados, se ha prestado atención a cada rincón del complejo para reforzar la conexión y fomentar la tranquilidad.

Al combinar un diseño llamativo con experiencias gastronómicas únicas, Viceroy Los Cabos invita a los viajeros a adentrarse en un mundo de descubrimientos. Ya sea empezando la mañana con bollería recién hecha en Nodo, pasando la tarde compartiendo historias enCasero, contemplando cómo el sol se hunde en el horizonte desdeLuma, celebrando con sushi enNIDO o descubriendo un whisky exclusivo de barrica única en Archaea, cada viaje es una exploración de sabores familiares, técnicas locales y momentos inesperados.

Empieza ya a planificar tu visita para descubrir los destinos gastronómicos recientemente renovados en Viceroy Los Cabos .