Cocina mexicana fiel a las tradiciones y sabores de Baja.

En Awacate honramos el alma viva de la cocina mexicana: sus sabores, sus tradiciones y el orgullo ancestral que nos define. En el centro de todo se encuentra el maíz, origen sagrado de nuestra cultura y el hilo que conecta nuestro pasado con el presente.

Nuestras tortillas hechas a mano, elaboradas diariamente con maíces cuidadosamente seleccionados, rinden homenaje a siglos de conocimiento transmitido de generación en generación. A su alrededor se despliega una expresión culinaria anclada en la memoria y el territorio: salsas vibrantes, mariscos inspirados en pipián y moles profundos que evocan las múltiples y diversas regiones gastronómicas de México.

La experiencia se complementa con una cuidada selección de destilados mexicanos, inspirados en la sabiduría ancestral de la curandería, donde equilibrio, sabor e intención se encuentran. Cada elemento está pensado para honrar nuestras raíces mientras se integra al ritmo natural de Baja.

En Awacate, cada platillo es una invitación a reconectar con la tierra, con la tradición y con la esencia de México.

El contenido del mural en general contiene un personaje central que hace alusión al rey de la selva, este reyes un ismo león pero marino, con elementos del México mesoamericano como los ojos de Tlaloc y dentrode este, un cráneo que menciona la pasión por respetar el recuerdo de la presencia y del universo interiorde los seres vivos, de los seres humanos, el cual emerge como una flor en primavera rodeado de pencas demaguey o agave; un pecho que contiene la variedad de maíces que México tiene, sumamente importanteen los ciclos agrícolas y por excelencia en la gastronomía mexicana, a su florecimiento asisten animales delmar de Cortéz como la ballena azul y el tiburón ballena, el desierto, el mar terrestre que se camuflan lasmontañas y el cielo en el lugar donde habita la diversidad de flora y fauna de la zona de Baja California Sur,la ceremonia del florecimiento en el desierto-mar mexicano de Baja California, con colores vibrantes ycontemporáneos que caracteriza la obra del artista mexicano Fernando “Lelo” Juarez.