Menú de Muestra
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Desayuno
Plato de fruta de temporada
Selección de fruta local / yogurt griego / miel / granola casera
Avena de la noche y chia brulee
Leche de coco / frutos rojos / ralladura de limón
Tostadas frxncixanas
Brioche / sirope de jamaica / mascarpone / compota de guayaba y hoja santa
Hotcakes de plátano y avena
Sirope de frutas del bosque
Tostada vegetal
Untable de pepita de calabaza y tomate / chorizo de tofu / aguacate / frijoles negros
Awacate
Toast de masa madre / tomates heirloom a la brasa / requesón / cebolla / cilantro
Huevos del patrón
Huevos escalafados (2 pzas) / langosta cremosa al chipotle (125 g) / english muffin / aguacate / tocino
Chilakillers
Salsa de tomatillo y chile morita / barbacoa de cordero (100 g) / aguacate / cebolla morada / cilantro
Divorciados
Huarache de elote casero / frijoles negros / huevos estrellados (2 pzas) / chicharrón / chorizo / salsa verde y ranchera
Enfrijoladas veracruzanas
Frijoles negros y salsa chipotle / tortillas de maíz / huevos revueltos mexicanos (2 pzas) / chorizo / crema agria / queso fresco / aguacate
Quesadillas (2 pzas)
Tortilla hecha a mano / quesillo oaxaqueño / salsa tatemada / guacamole A elegir: pollo (100 g), res (100 g), champiñones o flor de calabaza
Enchiladas
Tinga de pollo / salsa verde cremosa / queso monterrey / esquites
Panuchos
Cochinita pibil estilo yucatán / frijoles refritos / xnipek / alioli de habanero / huevo de codorniz
Tecolito
Mollete / frijoles refritos / chilaquiles / queso asadero / huevos (2 pzas)
Huevos al gusto
A elegir: revueltos, fritos, escalfados Con pan tostado (2 pzas), hashbrown y tomates cherry a elegir
Omelette
A elegir tres ingredientes: Espinacas, pimientos, tomates, champiñones, cebolla morada, jalapeño, mozzarella, jamón, tocino y chorizo
Huevos rancheros
Huevos estrellados (2 pzas) Tortilla de maíz y frijoles refritos con mozzarella
Desayuno americano
Huevos al gusto (2 pzas) servidos con: Tocino (2 pzas) salchichas (2 pzas) tomates cherry Tostadas, hashbrown o fruta de temporada Café o té Jugo natural
Guarniciones extra
Frutos del bosque
Salchicha (90 g)
Papas asadas
Pechuga de pavo (40 g)
Tocino applewood (30 g)
Aguacate
Plátano o fruta
Huevo (1pza)
Chilaquiles
Chilaquiles
Salsa verde o ranchera / crema agria / queso fresco Cebolla morada Cilantro huevos (2 pzas) Mejora tus chilaquiles
Flank Steak, Chicken Breast, Pork Chorizo
Mejora Tus Chilaquiles
Arrachera / Pechuga de pollo / Chorizo de cerdo
Para compartir
GUACAMOLE AWACATE L
Servido con cecina, queso panela y chicharrón crujiente, acompañado de totopos de maíz hechos en casa.
316.00
ESQUITES L,H,G
Granos de maíz salteados en mantequilla y cerveza, servidos con mayonesa de epazote y queso fresco local.
223.00
SALPICÓN DE CASTACÁN N
Crujiente castacán (pork belly) mezclado con aguacate, pico de gallo acompañado de salsa sikil pak.
334.00
FRIJOLES CON ADOBO DE PUERCO
Frijoles tiernos cocinados lentamente servidos con adobo de cerdo ahumado.
186.00
Entradas De La Casa
ALMEJAS CHOCOLATAS AL GRATÍN L
Almejas chocolatas de cultivo, horneadas en un gratin cremoso, terminadas con tocino crujiente y un toque de pico de gallo.
335.00
ENSALADA MIRAFLORES L
Tomates Heirloom locales, hojas orgánicas, aguacate, vinagreta de salsa citrica y queso local asado.
409.00
*COCTÉL DE MARISCOS G
Camarón, pulpo, atún y callo de hacha de Baja California, servidos con una salsa coctelera tradicional al estilo Guerrero.
651.00
*ENSALADA DE CANGREGO DEL MAR DE CORTÉS H
Cangrejo dulce mezclado con mayonesa cremosa, verduras crujientes y apio, acompañado de lechuga asada, terminado con furikake de carne seca, tajín y ajonjolí tostado.
744.00
Experiencia De Maíz
Desde los campos de nuestros antepasados hasta tu mesa, la historia de México comienza con el maíz. Hecho a mano por nuestros Chefs, con pasión y respeto por la tradición en cada bocado.
TLACOYO DE FRIJOLES L
Tradicional masa ovalada de maíz rellena de frijoles, servida con salsa de tomate y ensalada fresca de nopal.
260.00
TETELA DE PLATANO L,N,S
Tradicional triángulo de masa de maíz y plátano de Chiapas, servido con mole de la casa y short rib braseado.
372.00
TAMAL DE HUITLACOCHE L
Masa de maíz al vapor rellena de huitlacoche, conocido como la “trufa del maíz” , servida con frijoles colados y salsa de tomate.
334.00
SOPE DE LENGUA
Lengua de res guisada en salsa verde sobre una cama de frijoles.
223.00
Sopas de la "Abuela"
TORTILLA L
Crujientes tiras de tortilla acompañadas de queso fresco de rancho, aguacate y crema local.
223.00
MAÍZ L,V
Sopa cremosa elaborada con elote rostizado, ligeramente endulzada con piloncillo y terminada con queso local.
223.00
FIDEO SECO L
Fideos fritos cocinados en una rica salsa de tomate, servidos con queso artesanal local, crema agria y aguacate fresco.
223.00
Tacos
QUESABIRRIA 1pz L
Birria de short rib en salsa de adobo con queso Oaxaca derretido, tradicionalmente disfrutada al sopearla en su consomé de res.
279.00
TACOS DE COCHINITA 3pz
Cerdo al estilo yucateco con xnipek — salsa de cebolla morada, habanero y cítricos — y frijoles negros.
223.00
TACOS TIESOS 2pz
Crujientes tacos rellenos de cachete de res, servidos con salsa cruda de tomatillo y chile serrano.
223.00
TACO CAMPECHANO 1pz L
Tacos de rib eye, chorizo y chicharrón, servidos en tortilla de maíz recién hecha.
297.00
Herencia Culinaria
*PESCA SUSTENTABLE S
Totoaba del Golfo de California servida con mole verde de hierbas frescas, setas salteadas y elote tierno.
837.00
PORK BELLY IN GREEN SAUCE
Panceta de cerdo braseada en salsa verde con verdolagas, acompañada de frijoles de olla y tortillas de nixtamal recién hechas.
520.00
*MIXIOTE
Inspirado en la cocina del altiplano, short rib cocido lentamente en hoja de maguey, con puré de garbanzo, nopales curados y salsa cruda de jitomate.
651.00
MOLE OAXAQUEÑO N
Filete de res en mole negro oaxaqueño, con puré de plátano y vainilla de Papantla, quelites y vegetales en escabeche.
651.00
*CAMARONES ZARANDEADOS E
Inspirados en la costa del Pacífico, camarones asados al estilo zarandeado, servidos con chintextle, mayonesa cítrica con chicatana y ensalada de aguacate y piña asada.
1078.00
POLLO EN MOLE N
Pollito de leche en mole artesanal, acompañado de arroz a la mexicana, plátano frito y tortillas al comal.
651.00
Experiencia Dulce
CHOCOLATE TAMAL L
Tamal de chocolate servido con salsa de café y helado de chocolate.
260.00
TRES LECHES CAKE L,G
Bizcocho suave bañado en tres leches, con mermelada de frambuesa, fresas frescas y espuma ligera de tres leches.
223.00
FAIRY CHURROS L,G
Churros dorados servidos con salsa de cajeta/ chocolate a elección, acompañados de helado de vainilla.
223.00
BUÑUELOS L,G
Tradicional masa frita mexicana, servida con compota de mango, requesón, jocoque, sorbete de mango y jarabe de piloncillo.
223.00
*Estos platillos no están incluidos en el meal plan. Los invitamos a disfrutarlos con un 50% de descuento especial
N Nueces | L Lácteos | M Mariscos | V Vegano | S Semilla | E Huevo | F Pescado | G Gluten
Los precios están en pesos mexicanos, el 16% de impuesto local y un cargo por servicio del 15.60% están incluidos. El consumo de alimentos crudos o poco cocidos de origen animal, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, queda bajo criterio y responsabilidad del comensal
Mezcal
Montelobos joven
Barro de cobre, espadín
Clase azul guerrero, papalote
Clase azul durango cenizo
Animas papalote
Animas cuixe
La venia, tepéxtate
La medida, tobasiche
La medida, jabalí
Whiskey
JW Blue Label
Glenfiddich 12 yrs
Bulleit
Maker´s mark
Woodford reserve
Jack daniels single barrel
Chivas 18 yrs
Glenmorangie 10 yrs
Togouchi Japanese
Vodka
Beluga noble
Grey goose
Belvedere
Keteel one
Tito’s
Zubrowka
Classics
Margarita
Tequila patron silver, fresh lime juice, and triple sec
Mojito
Rum bacardi, lime juice, mint, and simple syrup
Apersol spritz
Aperol, sparkling wine, and soda water
Mezcalita
Mezcal unión, lime juice, and triple sec
Non-proof cocktails
Bubbly strawberry
Strawberry, kiwi, lemon, and sprite
Ginger green
Cucumber, lemon, local ginger soda, and mint
Dominic
Coconut water, lime juice, simple syrup, and local bugambilias soda
Mexican craft beer
Colima, colimita lage
Baja brewing, peyote, pale ale
Baja brewing, ay ay ay, IPA
Beer
Corona extra
Modelo especial
Corona light
Pacifico
Negra modelo
Tequilas
Don julio 70
Kids Menu
Quesadillas
(2pzas) Con guacamole y pico de gallo, Añade: Pollo (60g) Camarón (60g) Res (60g)
Dedos De Pescado
(120g) Salsa tartara y papas a la francesa
Dedos De Pollo
(120g) Papas a la francesa y ketchup
Macarrones Con Queso
Con queso parmesano
Mini Hamburguesa
(2pzas) Queso cheddar, tomate, lechuga y papas a la francesa
Sandwich De Galleta
(1pza) Elige el sabor: Vainilla o chocolate