Ejemplos de menús
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Descubre los auténticos sabores de México en un viaje culinario
desde Yucatán hasta Baja California, que se reflejan con orgullo en cada plato que preparamos para ti.
COMENZAR Y COMPARTIR
GUACAMOLE DE AGUACATE
Se sirve con carne seca, queso panela y corteza de cerdo crujiente, acompañado de totopos de maíz caseros. (L)
ESQUITES
Granos de maíz salteados en mantequilla y cerveza, servidos con mayonesa al epazote y queso fresco de la zona. (L, E, G)
ENTRANTES ESTELARES
*CEVICHE DE MARISCO
Gambas, pulpo, atún y vieiras de Baja California, servidos con una salsa de tomate al estilo tradicional de Guerrero. (SH, F)
ENSALADA DE MIRAFLORES
Tomates tradicionales, verduras ecológicas, vinagreta de cítricos, aguacate y queso ranchero a la parrilla. (L)
Experiencia con el maíz
De los campos de nuestros antepasados a tu mesa: la historia de México comienza con el maíz.
Elaborado artesanalmente por nuestros chefs, con pasión y tradición en cada bocado.
FRIJOLES TLACOYO
Tortilla de maíz ovalada tradicional rellena de frijoles, servida con salsa de tomate y una ensalada fresca de nopal. (VN)
PLÁTANO TETELA
Bocadillo triangular tradicional de maíz y plátano de Chiapas, servido con mole de la casa y costilla estofada. (N, S)
TAMAL DE HUITLACOCHE
Masa de maíz al vapor rellena de huitlacoche, servida con frijoles negros refritos y salsa de tomate. (VN)
DE LA COCINA DE LA ABUELA
SOPA DE TORTILLA
Una reconfortante sopa de tomate servida con tortillas crujientes, queso fresco de granja, aguacate y crema mexicana local. (L)
SOPA DE MAÍZ
Sopa cremosa de maíz asado, ligeramente endulzada con piloncillo y aderezada con queso local. (L)
TACOS
QUESABIRRIA (1 unidad)
Birria de costillas en salsa de adobo con queso Oaxaca fundido, que tradicionalmente se degusta mojándola en su sabroso consomé de ternera. (L)
TACOS DE COCHINITA (3 unidades)
Cerdo al estilo yucateco con xnipek —cebolla roja, habanero y cítricos— servido con frijoles negros
TACOS DE TERNERAS CRUJIENTES (2 unidades)
Tacos crujientes rellenos de tierna carrillada de ternera, servidos con salsa de tomatillo crudo y chile serrano.
TACO CAMPECHANO (1 unidad)
Chuletón, chorizo y corteza de cerdo crujiente, servidos en tortillas de maíz recién hechas.
PATRIMONIO GASTRONÓMICO
*CAPTURA SOSTENIBLE DEL DÍA
Totoaba de Baja California servida con mole de hierbas frescas, champiñones salteados y maíz tierno. (D, A)
*GAMBAS SALTEADAS
Gambas a la parrilla al estilo del Pacífico con chintextle, mayonesa de chicatana cítrica y ensalada de piña a la parrilla con aguacate. (SH, E)
MOLE OAXACANO
Solomillo de ternera sobre mole negro oaxaqueño, con plátano macho y puré de vainilla de Papantla, verduras silvestres y verduras encurtidas. (S)
POLLO AL MOLE
Pollo tierno en salsa mole casera tradicional, servido con arroz mexicano, plátano frito y tortillas a la plancha. (N, S)
UNA CELEBRACIÓN DULCE
TAMAL DE CHOCOLATE
Tamal de chocolate servido con salsa de café y helado de chocolate. (L)
TARTA DE TRES LECHES
Esponjoso bizcocho empapado en tres leches, relleno de mermelada de frambuesa y fresas frescas, y coronado con una ligera espuma de tres leches. (L, G)
CHURROS DE HADAS
Churros crujientes servidos con cajeta o salsa de chocolate, acompañados de helado de vainilla. (L, G, E)
Pastelito frito tradicional mexicano, servido con compota de mango, requesón, jocoque, sorbete de mango y sirope de piloncillo.
N Frutos secos | L Lactosa | SH Marisco | VH Vegano | S Semillas | E Huevo | F Pescado | G Gluten
Los precios están expresados en dólares estadounidenses e incluyen un 16 % de impuestos locales y un 15,60 % de cargo por servicio.
El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y queda a discreción y responsabilidad del cliente.
Mezcal
Montelobos joven
Barro de cobre, espadín
Clase Azul Guerrero, Papalote
Clase Azul Durango Cenizo
Animas Papalote
Animas cuixe
La venia, tepéxtate
La medida, en resumen
La medida, jabalí
Whisky
JW Blue Label
Glenfiddich 12 años
Bulleit
Marca del fabricante
Reserva de Woodford
Jack Daniels Single Barrel
Chivas 18 años
Glenmorangie 10 años
Togouchi japonés
Vodka
Beluga noble
Ganso gris
Belvedere
Keteel uno
Tito’s
Zubrowka
Clásicos
Margarita
Tequila Patrón Silver, zumo de lima fresco y Triple Sec
Mojito
Ron Bacardi, zumo de lima, menta y jarabe simple
Apersol en spray
Aperol, vino espumoso y agua con gas
Mezcalita
Mezcal Unión, zumo de lima y triple sec
Cócteles sin alcohol
Fresa burbujeante
Fresa, kiwi, limón y Sprite
Jengibre verde
Pepino, limón, refresco de jengibre local y menta
Dominic
Agua de coco, zumo de lima, jarabe simple y refresco local de bugambilias
Cerveza artesanal mexicana
Colima, colimita
Cerveza de Baja California, peyote, pale ale
Baja Brewing, ay, ay, ay, IPA
Cerveza
Corona Extra
Modelo especial
Corona Light
Pacífico
Modelo negra
Tequilas
Don Julio 70
Menú infantil
Quesadillas
(2 unidades) Con guacamole y pico de gallo. Completa tu quesadilla con: pollo (60 g), gambas a la plancha (60 g) o filete de ternera (60 g)
Pescado con patatas fritas
(120 g) Salsa tártara y patatas fritas
Tiras de pollo
(120 g) Patatas fritas y ketchup
Macarrones con queso
Con queso parmesano
Mini hamburguesa
(2 unidades) Queso cheddar, tomate, lechuga y patatas fritas
Sándwich de galletas
(1 unidad) Elige el sabor: vainilla o chocolate