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ENTRADAS
Salada César Grelhada
Corações de alface romana, molho César, crosta de parmesão, crumble de ervas
Tomate e mozzarella
Mozzarella fresca com pesto, «casca de tomate», tomate tradicional, framboesas, praliné de pistácio, vinagre balsâmico de framboesa.
Tarte de Chuchu e Chileatole
Tarte de chuchu e queijo parmesão, sopa de pimenta poblano
Sopa de tomate assado
Croutons, tomates confitados, queijo de cabra
Torta de caranguejo frito à cubana
Caranguejo de casca mole empanado à tempura, chouriço, presunto da Floresta Negra, queijo Cheddar, aioli de malagueta
Vieiras com molho de coco
Vieiras salteadas, molho mole de coco, sementes de girassol
Tostada de salpicón de carne
Bolacha de milho, carne de vaca estufada, laranja amarga, molho «Bruja»
Tiradito de Atum Al Pastor
Atum rabilho, manteiga castanha com ponzu, puré de ananás e pedaços de ananás
Macarrão com rabo de boi
Macarrão com sabor a chipotle meco, rabo de boi estufado, natas ácidas, queijo curado
ENTRADAS
Frango Encacahuatado
Galinha da Cornualha assada, molho mole de amendoim, gel de goiaba, nozes de macadâmia
Mahi-mahi e milho
Mahi-mahi salteado na frigideira, creme de milho doce, puré de milho branco e chipotle, salada de milho
Pescado Assado na Frigideira
Legumes grelhados
Cogumelo Portobello com Molho Coloradito
Cogumelo Portobello frito, salada de cacto
Tortilha de chaya e camarão no Xcatic
Taco de camarão grande, molho de chili Xcatic, queijo ralado, salada de pimentos e agrião
Carne de porco com feijão
Leitão confitado, puré de beterraba preta, caldo aromatizado com epazote
Cochinita
Leitão confitado, cebola caramelizada, feijão preto e tortilha caseira
Poc Chuc de Costela
Bife do lombo com tempero, cebolas assadas, puré de abacate, guisado de feijão preto, arroz mexicano
Bife com batatas fritas
Bife de alcatra grelhado, batatas fritas e molho holandês; bife de alcatra, batatas fritas e molho holandês
Costeletas de Pasilla com Cogumelos em Conserva
Costela refogada, molho de pimenta pasilla, cogumelos em conserva, molho de pimenta pasilla e xarope de ácer
Sanduíche de rosbife
Queijo Gruyère, cebola caramelizada, kimchi, molho de carne.
Lados
Macarrão com Queijo e Costela
Legumes salteados
Brócolos assados, parmesão, flocos de malagueta
Grãos de milho com trufas