Exemplos de ementas
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Descubra os sabores autênticos do México numa viagem culinária
, desde Yucatán até à Baixa Califórnia, orgulhosamente representados em cada prato que preparamos para si.
COMEÇAR E PARTILHAR
GUACAMOLE DE ABACATE
Servido com carne seca, queijo panela e pele de porco estaladiça, acompanhado por totopos de milho caseiros. (L)
ESQUITES
Grãos de milho salteados na manteiga e na cerveja, servidos com maionese com epazote e queijo fresco local. (L, E, G)
APERITIVOS DE AUTOR
*CEVICHE DE MARISCO
Camarão, polvo, atum e vieiras da Baja, servidos com um molho de tomate ao estilo tradicional de Guerrero. (SH, F)
SALADA DE MIRAFLORES
Tomates tradicionais, verduras biológicas, vinagrete de citrinos, abacate e queijo ranchero grelhado. (L)
Experiência com milho
Dos campos dos nossos antepassados até à sua mesa — a história do México começa com o milho.
Feito à mão pelos nossos chefs, com paixão e tradição em cada dentada.
FEIJÃO TLACOYO
Tortilha oval tradicional de massa de milho recheada com feijão, servida com molho de tomate e uma salada fresca de cacto. (VN)
BANANA-DA-TERRA TETELA
Bolinho triangular tradicional de milho e banana-da-terra de Chiapas, servido com molho mole da casa e costela estufada. (N, S)
TAMAL DE HUITLACOCHE
Massa de milho cozida a vapor recheada com huitlacoche, servida com feijão preto refrito e molho de tomate. (VN)
DA COZINHA DA AVÓ
SOPA DE TORTILLA
Sopa de tomate reconfortante servida com tortilhas estaladiças, queijo fresco da quinta, abacate e creme de leite mexicano local. (L)
SOPA DE MILHO
Sopa cremosa de milho assado, levemente adocicada com piloncillo e finalizada com queijo local. (L)
TACOS
QUESABIRRIA (1 unidade)
Birria de costela curta em molho adobo com queijo Oaxaca derretido, tradicionalmente saboreada mergulhada no seu rico consomé de carne. (L)
TACOS DE COCHINITA (3 unidades)
Carne de porco ao estilo Yucatán com xnipek — cebola roxa, habanero e citrinos — servida com feijão preto
TACOS DE CARNE CROCANTE (2 unidades)
Tacos crocantes recheados com bochecha de vaca tenra, servidos com molho de tomatillo cru e malagueta serrano.
TACO CAMPECHANO (1 unidade)
Costeleta de vaca, chouriço e pele de porco estaladiça, servidos em tortilhas de milho acabadas de fazer.
PATRIMÓNIO CULINÁRIO
*PESCA SUSTENTÁVEL DO DIA
Totoaba da Baja servida com molho mole de ervas frescas, cogumelos salteados e milho-bebé. (P, S)
*Camarão à Zarandeada
Camarão grelhado ao estilo do Pacífico com chintextle, maionese cítrica de chicatana e salada de abacate e ananás grelhado. (SH, E)
MOLE DE OAXACA
Filé mignon com molho mole preto de Oaxaca, acompanhado de banana-da-terra e puré de baunilha de Papantla, verduras silvestres e legumes em conserva. (S)
FRANGO AO MOLE
Frango jovem com molho mole caseiro tradicional, servido com arroz mexicano, banana-da-terra frita e tortilhas grelhadas. (N, S)
CELEBRAÇÃO DOCE
TAMAL DE CHOCOLATE
Tamal de chocolate servido com molho de café e gelado de chocolate. (L)
BOLO TRES LECHES
Bolo esponjoso e macio embebido em três leites, com camadas de compota de framboesa e morangos frescos, e coberto com uma espuma leve de tres leches. (L, G)
CHURROS DE FADA
Churros crocantes servidos com cajeta ou molho de chocolate, acompanhados de gelado de baunilha. (L, G, E)
Pastelaria frita tradicional mexicana, servida com compota de manga, requesão, jocoque, sorvete de manga e xarope de piloncillo.
N Nozes | L Lactose | SH Marisco | VH Vegano | S Sementes | E Ovo | F Peixe | G Glúten
Os preços estão em dólares americanos e incluem 16% de imposto local e uma taxa de serviço de 15,60%.
O consumo de alimentos de origem animal crus ou mal cozinhados pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar e fica ao critério e responsabilidade do hóspede.
Mezcal
Montelobos Jovem
Barro de cobre, espadim
Classe Azul Guerrera, Papalote
Azul-ceniza Durango
Papalote Animas
Animas cuixe
La venia, tepéxtate
A medida, basicamente
A medida, javali
Uísque
JW Blue Label
Glenfiddich 12 anos
Bulleit
Marca do fabricante
Reserva de Woodford
Jack Daniels Single Barrel
Chivas 18 anos
Glenmorangie 10 anos
Togouchi (japonês)
Vodka
Beluga nobre
Ganso-cinzento
Belvedere
Keteel um
Tito's
Zubrowka
Clássicos
Margarita
Tequila Patrón Silver, sumo de lima fresco e Triple Sec
Mojito
Rum Bacardi, sumo de lima, hortelã e xarope simples
Apersol em spray
Aperol, vinho espumante e água com gás
Mezcalita
Mezcal Unión, sumo de lima e Triple Sec
Cocktails sem álcool
Morango espumante
Morango, kiwi, limão e Sprite
Gengibre verde
Pepino, limão, refrigerante de gengibre local e hortelã
Dominic
Água de coco, sumo de lima, xarope simples e refrigerante local de bugambilias
Cerveja artesanal mexicana
Colima, colimita lage
Cerveja da Baja, peiote, pale ale
Cerveja Baja, ay ay ay, IPA
Cerveja
Corona Extra
Modelo especial
Corona Light
Pacifico
Modelo negra
Tequilas
Don Julio 70
Menu Infantil
Quesadillas
(2 unidades) Com guacamole e pico de gallo. Personalize a sua quesadilla com: frango (60 g), camarão grelhado (60 g), bife (60 g)
Peixe com batatas fritas
(120 g) Molho tártaro e batatas fritas
Tiras de frango
(120 g) Batatas fritas e ketchup
Macarrão com Queijo
Com queijo parmesão
Mini-hambúrguer
(2 unidades) Queijo cheddar, tomate, alface e batatas fritas
Sanduíche de bolachas
(1 unidade) Escolha o sabor: baunilha ou chocolate