Cozinha mexicana inspirada nas tradições e nos sabores da Baja.

No Awacate, honramos a essência viva da cozinha mexicana — os seus sabores, as suas tradições e o orgulho ancestral que define quem somos. No centro de tudo isto está o milho, a origem sagrada da nossa cultura e o fio que une o nosso passado ao nosso presente.

As nossas tortilhas artesanais, confecionadas diariamente a partir de milho cuidadosamente selecionado, são uma homenagem a séculos de conhecimento transmitido de geração em geração. Em torno delas, desdobra-se uma expressão culinária enraizada na memória e no lugar: molhos vibrantes, marisco inspirado no pipián e moles intensos que o transportam para as diversas e distintas regiões culinárias do México.

Esta viagem é complementada por uma seleção cuidada de bebidas espirituosas mexicanas, inspirada na sabedoria ancestral da curandería, onde o equilíbrio, o sabor e a intenção se unem. Cada elemento foi concebido para honrar as nossas raízes, ao mesmo tempo que abraça o ritmo da Baja.

No Awacate, cada prato é um convite para nos reconectarmos — com a terra, com a tradição e com a essência do México.

O mural de Juárez apresenta-se com uma figura central, um leão dos mares, simbolizando o monarca da selva com um toque mesoamericano característico, com os olhos de Tlaloc e uma caveira que refletem a paixão por honrar as memórias e a essência interior dos seres vivos, especialmente dos humanos. Este ser majestoso desabrocha como uma flor da primavera, rodeado por caules de maguey ou agave, envolvendo um baú que abriga a rica diversidade das variedades de milho do México — parte integrante dos ciclos agrícolas e essencial à gastronomia mexicana.

Este espetáculo de floração atrai criaturas marinhas do Mar de Cortez, incluindo a baleia-jubarte e o tubarão-baleia. Ele capta a convergência harmoniosa do deserto, do mar, das montanhas e do céu, retratando a diversidade da flora e da fauna da Baixa Califórnia do Sul. A cerimónia da floração desenrola-se no mar desértico mexicano da Baixa Califórnia, marcada por cores vibrantes e contemporâneas que definem o brilhantismo artístico do virtuoso mexicano Fernando «Lelo» Juarez.