Exemplos de ementas
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Todos os menus apresentados são meramente indicativos e estão sujeitos a alterações devido à sazonalidade e à disponibilidade.
Mergulhe na EXPERIÊNCIA CIELOMAR e desfrute dos nossos sabores à volta da grelha. Acreditamos na essência dos ingredientes. É por isso que a nossa cozinha combina ingredientes locais e biológicos da melhor qualidade, bem como as melhores proteínas provenientes de diferentes partes do mundo.
Entradas
Carpaccio de carne de primeira qualidade 120 g (L)
Lombo de vaca Angus certificado, Grana Padano, vinagre balsâmico, alcaparras, rúcula
Queso Fundido de Alcachofra 200 g (G, L)
Queijo Oaxaca e mozzarella derretidos no forno a lenha, alcachofra confitada, pão de fermento natural
Contém: Glúten, Leite
Ostras locais grelhadas na brasa, 5 unidades (L, SH)
Manteiga de alho e raspa de limão, molho de matcha, chalotas
Contém: Leite
Tártaro de atum rabilho 120 g
Azeite Virgem Extra, Lima Kaffir, Mostarda em Grãos, Cebolinha, Alho em Flocos
Contém: sulfitos
Pizzas em forno a lenha
Ibérico e Burrata (G, L)
Presunto Pata Negra, tomate cereja, rúcula
Contém: Glúten, Leite
Margherita (G, L)
Mozzarella fresca, manjericão, tomates tradicionais, azeite virgem extra
Contém: Glúten, Leite
Trufa Negra (G, L)
Alho fermentado, shiitake, cremini, rúcula, trufa fresca ralada
Contém: Glúten, Leite
Saladas
Fatia de salmão fumado (L)
Corações de alface iceberg grelhados, molho de alho e Padrano, tomates assados, bacon
Contém: Leite
Pêra (L, N)
Queijo Comté, sementes de abóbora, rúcula, uvas Ensenada, vinagrete de gengibre e mel de acácia
Contém: Leite, Frutos secos
Do forno a lenha
Frango biológico criado ao ar livre 300 g (L)
Frango assado no forno a lenha, com manteiga de tomilho e alho
Camarão azul gigante grelhado na brasa 200 g (L, SH)
Arroz cremoso cozido em forno a lenha, com molho alho e azeite
Contém: sulfitos, marisco
Hambúrguer Wagyu 225 g (G, L, E)
Wagyu americano da Snake River Farms, compota de chipotle, bacon, cogumelos portobello
Contém: Leite, Glúten, Ovos
Peixe inteiro zarandeado 400 g (N)
Folhas verdes, gomos de citrinos, amendoins, alcaparras, sumagre
Contém: Peixe, Amendoim
Costela de vaca cozida lentamente, 225 g (L)
Carne de vaca assada durante 12 horas, puré de batata com trufas, feijão verde grelhado
Sustainable Catch 180 g (N)
Espargos de Miraflores grelhados, com molho vierge
Contém: amendoins, peixe, sulfitos
Polvo grelhado 225 g (N)
Batatas pequenas temperadas, molho romesco
Contém: Glúten, amendoim
Das brasas
Grelhador Exclusivo
Lombo de vaca de alta qualidade, 225 g
Carne de abóbora de alta qualidade, 350 g
Bife New York Strip de primeira qualidade, 14 oz / 400 g
Costeleta de porco Korobuta 400 g
Costeletas de borrego criado ao ar livre 8 oz / 225 g
A Reserva do Talho
Costeleta de lombo maturada a seco Reserve (28 dias) 14 oz / 400 g
Tomahawk de primeira qualidade | 32 oz / 1 kg
*Os produtos da «reserva do talho» não estão incluídos no plano de refeições e serão cobrados separadamente.
Acompanhamentos
Couve-de-bruxelas
Contém: Frutos secos
Batatas fritas com trufas
Contém: sulfitos
Batatinhas picantes
Puré de batata
Contém: Leite
Molho cremoso de milho com pancetta
Macarrão com Queijo
Contém: Glúten, Leite
Cogumelos cremosos
Contém: Leite
Molhos
Pimenta preta
Bearnaise
Contém: Ovos
Manteiga de alho assado
Contém: Leite
*Todos os cortes incluem 2 molhos*
Final feliz
Bolo de Moka com Coração de Chocolate derretido
Fondant de chocolate / Recheio de café / Gelado de baunilha
Contém: Glúten, Ovos, Leite
Cheesecake queimado
Receita para forno a lenha / Compota de frutos silvestres
Contém: Ovos, Leite
Ananás assado
Biscoito de manteiga sem glúten / Flocos de coco e gelado
Contém: Ovos, Leite
Pudim de Croissant de Maçã
Manteiga de canela / Creme de baunilha / Caramelo salgado
Contém: Glúten, Ovos
Os preços estão expressos em dólares americanos e incluem 16% de imposto local e uma taxa de serviço de 15,60%. O consumo de alimentos de origem animal crus ou mal cozinhados, tais como carne de vaca, ovos, borrego, aves ou marisco, pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar. Os itens assinalados com um asterisco ( * ) não estão incluídos no plano de refeições e serão cobrados separadamente.
Os preços em MXN correspondem a uma estimativa da taxa de câmbio. Para pagamentos em moeda nacional, consulte a taxa de câmbio atualizada na receção.
Todos os menus apresentados são meramente indicativos e estão sujeitos a alterações devido à sazonalidade e à disponibilidade.
Menu Infantil
Pizza de pepperoni
Tomate temperado, queijo mozzarella
Macarrão Casarecce
(150 g) Massa, molho de três queijos, óleo de trufas e óleo de alho
Quesadilla de frango
(3 unidades) Tortilha de farinha, queijo mozzarella, batatas fritas
Tiras de frango
(120 g) (4 unidades) Batatas fritas com ketchup
Batatas fritas
Ketchup, óleo de alho
Sanduíche de bolachas
(1 unidade) Escolha o sabor: baunilha ou chocolate
O preço é em dólares americanos e inclui um imposto local de 16% e uma taxa de serviço de 15,60%.
Cocktails de autor
Palomilla
Tequila Cascahuin / Aperol / Sumo de lima / Shrub de toranja
Hierbabranca
Licor de menta / Vodka Tito's / Fernet Branca
Podensac
Rum Branco Bacardi / Lillet Blanc / Xarope de citrinos / Vinho Chardonnay
Ipirica
The Lost Explorer: Mezcal Tobala / St Germain / Sumo de lima / Sumo de beterraba e amoras
Trevo-melancia
Gin Martin Millers / Xarope de melancia e manjericão / Xerez Tío Pepe / Solução salina
Cocktails após o jantar
Amêndoa torrada
Amaretto Dissarono, sumo de limão, vinho espumante
Martini de Expresso com Marshmallow
Vodka Belvedere com infusão de café e espuma de marshmallow
Carajillo de amendoim
Licor 43, Manteiga de amendoim caseira com chocolate, Café expresso
Cocktails clássicos
Boulevardier
Bulleit Bourbon, Campari, Antica Formula
Cubano antigo
Havana 7, sumo de lima, vinho espumante
Espresso Martini
Vodka Belvedere, licor de café Kahlúa, café expresso
Aviação
Gin Condesa, licor de maraschino, creme de violeta, sumo de lima
Moscow Mule
Suco de lima, vodka, cerveja de gengibre mexicana
Cocktails sem álcool
Morango Espumante
Morango, kiwi, limão e Sprite
Ginger Green
Pepino, limão, refrigerante de gengibre local e hortelã
Chama Rubly
Ananás assado, toranja e sumo de limão
Dominic
Água de coco, sumo de lima, xarope simples e refrigerante local de bugambilia
Coleção Signature Coravin «By The Glass»
Paoloni Nebbiolo, Vale de Guadalupe 2020 (México)
Duetto Santo Tomás, Valley 2021 (México)
Goldeneye Pinot Noir Magnum, Anderson Valley 2017 (EUA)
Brandlin Mount Veeder Cabernet Sauvignon Napa Valley (EUA)
La Petit Calon, Saint-Estèphe, Bordéus 2018 (França)
Bebidas espirituosas mexicanas
Siglo Cero Pox
A Raicilla Venenosa
Flor do Deserto Sotol
Tequila
Don Julio 70
Classe Azul Prata
Clase Azul Reposado
Clase Azul Añejo
Reserva da Família
Herradura Ultra
Herradura Seleção Suprema
Casa Amigos Blanco
Casa Amigos Reposado
Casa Dragones Blanco
Casa Dragones Añejo
Casa Dragones Jovem
Vulcão da minha Terra Cristalina
Patrón Silver
Patrón Roca
Patrón Bordeaux
Cascahuin Extra Envelhecido
Cascahuin Tahona
Caballito Cerrero Reposado
Caballito Cerrero Branco
Tequila Añejo
Atelier Maestro Tequilero
Mezcal
Montelobos Jovem
Barro de Cobre, Espadín
Clase Azul Guerrero, Papalote
Animas Papalote
Animas Cuixe
La Venia, Tepéxtate
La Medida, Tobasiche
La Medida, Jabalí
Vodka
Beluga Noble
Grey Goose
Belvedere
Ketel One
Do Tito
Cristal Head
Gim
Condessa
Tanqueray 10
Hendricks
Monkey 47
O Botânico
Bombay Sapphire
Opihr
Uísque
JW Blue Label
Glenfiddich 12 anos
Bulleit
Maker's Mark
Woodford Reserve
Jack Daniels Single Barrel
Chivas 18 anos
Glenmorangie 10 anos
Rum
Zacapa XO
Zacapa 23 anos
Havana Club 7 anos
Bacarádi 8 anos
Conhaque
Hennessy X.O
Remy Martin 1738
Cerveja
Artesanato mexicano
Cerveja local
Refrigerantes
Água Mineral Premium
Água Natural Premium
Ciel Mineral
Suero
água com gás, lima, sal
Coca-Cola
Coca-Cola Light
Sprite
Fresca
Refrigerante de gengibre
Limonada
Naranjada
Água de coco
Soro de coco
água de coco, lima, sal
Red Bull
Red Bull Sem Açúcar
Chá gelado
Final feliz
Bolo de Moka com Coração de Chocolate derretido
Fondant de chocolate, recheio de café, gelado de baunilha
Cheesecake queimado
Receita para forno a lenha: compota de frutos silvestres
Ananás assado
Biscoito de manteiga sem glúten, flocos de coco e gelado
Pudim de Croissant de Maçã
Manteiga de canela, creme de baunilha, caramelo salgado
Os preços estão expressos em dólares americanos e incluem 16% de imposto local e 15,60% de taxa de serviço.
Os preços em MXN são uma estimativa baseada na taxa de câmbio.
Para pagamentos em moeda nacional, consulte a taxa de câmbio vigente na receção.