Viceroy
À la tombée de la nuit, le Lounge s'anime. Savourez un New York Strip ou un saumon Ora King tout en admirant le coucher de soleil sur les montagnes, le tout accompagné d'un Smokey Old Fashioned. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour vous détendre entre amis ou en famille, voici votre havre de paix raffiné au cœur des montagnes.
Horaires
Déjeuner : de 11 h 30à 15 h
Dîner : de 16 h à 21 h 30
Fermeture printanière : du 13 avril au 20 mai 2026
Exemples de menus
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Pour la table
Guacamole traditionnel VG, G
pico de gallo, chips de tortilla, chips de banane plantain - Ajouter du thon au ponzu* 15
25.00
Assiette de charcuterie N, G, D
sélection de fromages locaux par le chef, assortiment de salamis, confiture maison, assortiment de fruits secs et de noix, pain pita
35.00
Ailes de poulet G, D
(Sauce barbecue Buffalo ou maison) Sauce au fromage bleu, sauce Ranch, crudités
25.00
Bouchées de chou-fleur D, G, V
(Sauce barbecue Buffalo ou maison) Sauce au fromage bleu, sauce Ranch, crudités
18.00
Soupe et salade
Salade César D
Laitue romaine, parmesan, croûtons de pain de maïs, tomates cerises
- Agrémentez votre salade avec des crevettes géantes 19 $ | du poulet 15 $ | du saumon* 19 $
- Agrémentez votre salade avec des crevettes géantes 19 $ | du poulet 15 $ | du saumon* 19 $
25.00
Soupe au poulet et aux nouilles G
pâtes rotini, oignons verts, carottes, céleri
- Agrémentez votre salade avec des crevettes géantes 19 $ | du poulet 15 $ | du saumon* 19 $
- Agrémentez votre salade avec des crevettes géantes 19 $ | du poulet 15 $ | du saumon* 19 $
20.00
Accompagnements
Frites classiques à la truffe, parmesan D, V
17.00
Broccolini et asperges, citron grillé – D, V, sans gluten
17.00
Spécialités
Fettucine Alfredo D, G
Parmesan, crème, ail frit, persil, flocons de paprika fumé - Rehaussez vos pâtes en y ajoutant des crevettes géantes 19 $ | du poulet 15 $ | du saumon* 19 $
32.00
Viceroy BLT G, D
oignon rouge, avocat, dinde, fromage Pepper Jack, mayonnaise, bacon
28.00
Quesa Birrias D, G
Birria de poitrine de bœuf, tortilla à la farine, fromage de Chihuahua, salsa verde, sauce au jus
30.00
Poulet au barbecue à la poêle en fonte D, G
broccolini grillés, réduction de vinaigre balsamique, macaroni au fromage
48.00
Burger au bison Toro* G, D
Confiture de bacon Morita, crème à l'ail, provolone, frites marinées maison
30.00
Steak-frites* G
Morceaux de filet, tomates cerises, oignons, frites, demi-glace, ciboulette
55.00
Desserts
Churros au dulce de leche D, G
sauce au caramel, sauce au chocolat, glace à la vanille
17.00
Gâteau au chocolat fondant Sans lactose, sans gluten
crumble aux amandes, tuile au piment ancho, sorbet à la framboise
17.00
Glaces maison Sans lactose, sans gluten
chocolat, vanille, caramel salé
17.00
Sorbets maison Sans lactose, sans gluten, végétaliens - 1 boule 5 $ | 3 boules 15 $
Goyave, mangue, framboise
Chef de cuisine | Edgar Hernandez
Des frais de service de 22 % seront ajoutés automatiquement.
G: contient du gluten | V: végétarien | D: produits laitiers | S: fruits de mer | N: fruits à coque | VG: végétalien
*Ces produits peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits selon vos indications, ou contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. La consommation de viande, de volaille, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.
Pour la table
Ailes de poulet D, G
(House Hot ou House BBQ) Sauce au bleu, sauce ranch, crudités
25.00
Bouchées de chou-fleur D, G, V
(House Hot ou House BBQ) Sauce au bleu, sauce ranch, crudités
18.00
Cocktail de crevettes et de crabe à la Veracruz* S
Jicama, concombre, oignon et coriandre dans une sauce tomate épicée, accompagnés de crackers et de chips de tortilla
29.00
Houmous de saison G
Petites crudités, crackers
24.00
Soupes et salades
Salade César D, G
Laitue romaine, parmesan, croûtons de pain de maïs - Enrichissez votre salade - Ajoutez des crevettes 15 $ | Du poulet 9 $ | Du saumon* 12 $
19.00
Salade Cobb* D
Cœurs de romaine ciselés, dés de poulet, vinaigrette Ranch au piment poblano, fromage bleu, lard croustillant, avocat, œuf dur, tomates cerises
25.00
Chaudrée de palourdes fumées D, G
Bacon, pommes de terre du Colorado, biscuits aux huîtres
19.00
Spécialités
Rigatoni à la bolognaise D, G
Pancetta, Wagyu, Grana Padano
32.00
Wrap au poulet D, G
Poulet croustillant, laitue romaine ciselée, avocat, pico de gallo, sauce Buffalo Ranch
28.00
Cubano D, G
Poitrine de porc rôtie, fromage suisse, moutarde de Dijon, cornichons maison, laitue, tomates, frites
30.00
Double cheeseburger au bœuf Wagyu* D, G
Petit pain brioché, sauce « Comeback Tribute », laitue ciselée, tranches de tomate, fromage américain, frites et bœuf Wagyu issu de la ferme Cross Creek de Durango
30.00
Accompagnements
Broccolini et asperges V
Citron grillé
17.00
Frites classiques à la truffe D, V
Fromage parmesan
17.00
Macaroni au fromage, au bacon et au piment jalapeño D, G
Fromage parmesan
17.00
Desserts
Churros au dulce de leche D, G
Sauce au caramel, sauce au chocolat, baies fraîches, glace à la vanille
17.00
Panna cotta à la piña colada sans gluten
Panna cotta à la noix de coco, ananas, neige de noix de coco, fruit de la passion, citron vert
17.00
Tarte au chocolat sans farine, sans gluten, sans noix
Crumble au chocolat et aux amandes, éclats de meringue, coulis de framboises, glace à la vanille
17.00
Glaces maison D, sans gluten
Chocolat, vanille, caramel salé
1 boule : 5 $ | 3 boules : 15 $
Sorbets maison sans gluten, sans lactose, végétaliens
Goyave, mangue, figue de Barbarie
1 boule : 5 $ | 3 boules : 15 $
Chef de cuisine - Edgar Hernandez | Directeur culinaire - Matt Zubrod
Un supplément de service de 20 % sera automatiquement ajouté à la note pour les groupes de 6 personnes ou plus.
Supplément pour assiette à partager : 7 $
G: contient du gluten | V: végétarien | D: produits laitiers | S : fruits de mer | N: fruits à coque | VG: végétalien
*Ces produits peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits selon vos indications, ou contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits.
La consommation de viande, de volaille, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.
Cocktails frais
Fleur pétillante
Belvédère, Saint-Germain, Bulles
22.00
« The Cirque » : un martini sec à la vodka
Tito’s, vermouth sec, amers
22.00
Martini « Élégance à la lavande »
Woody Creek Mary’s, Saint-Germain, lavande, citron
22.00
Viceroy
Corazón Blanco, agave, orange, citron vert, citron
22.00
Les nuits d'Oaxaca
Vida Mezcal, citron vert, Aperol, sirop de cannelle
22.00
Paloma épicée
Volcan Blanco infusé au piment jalapeño, pamplemousse, soda au pamplemousse Q
22.00
Le magnat du confort
Maestro Dobel Diamate, citron vert, figue de Barbarie, agave
22.00
Boulevardier au caramel noir
Johnnie Walker Black Label infusé au cacao, Amaro, Vermouth
25.00
Smokey Old Fashioned
Buffalo Trace, Angostura Bitters, bitter à l'orange, sucre de Demerara, fumée de bois de pommier, Luxardo
35.00
Cocktails chauds
Punch de Noël
Codigo Blanco, pomme, mangue, épices
19.00
« Campo Base » : un grog chaud
Vida Mezcal, agave, citron, Earl Grey
19.00
Vin chaud « Rose All Day »
Rosé, Épice secrète, Pamplemousse
19.00
Lounge vieilli en fût
Manhattan à la vanille
Woody Creek Rye, vermouth, amers
35.00
Vieux Carré
Cognac, bourbon, Bénédictine, vermouth, amers
35.00
Mezcal Negroni
Mezcal Dona Vega, Campari, vermouth doux Antica
35.00
Salon des cocktails sans alcool
Espresso Martini sans alcool
Seedlip Spice 94, infusion à froid, érable, espresso
16.00
Margarita épicée au piment jalapeño
Seedlip Garden 108, ananas, citron, agave
16.00
Cocktails sans alcool
Brise à la fraise et à la menthe
Limonade, Agua Fresca à la fraise, à l'hibiscus et à la menthe, simple
14.00
Gimlet au concombre, au citron, au gingembre et au basilic
Jus de citron vert, Agua Fresca au citron, au gingembre et au basilic, sirop simple, concombre
14.00
Punch au tamarin
Jus de grenade, jus d'orange, jus de canneberge, agua fresca au tamarin
14.00
Bière
Coors Light Golden, Colorado (lager)
9.50
Coors Banquet Golden, Colorado (lager)
9.50
Modelo Mexique (bière blonde)
9.50
Modelo Mexique (bière blonde)
9.50
Heure des Rocheuses Fort Collins, Colorado (Lager)
9.50
Titan IPA Denver, Colorado, (IPA)
9.50
Heineken NA Amsterdam, Pays-Bas
9.50
Bière pression
Voodoo Ranger IPA
9.50
Aspen Brewing Ajax Pilsner
9.50
White Rascal White Al
9.50
Bulles
Cava Brut 19 | 85
Campo Viejo, Espagne, sans indication de volume
Brut 19 | 85
Bouvet, Brut Signature, France, sans millésime
Rosé 20 | 89
Bouvet Rosé Excellence, Crémant de Loire, France, sans millésime
Champagne Brut 30 | 145
Moët & Chandon, Impérial, France, sans date
Champagne Brut 35 | 165
Veuve Clicquot, Étiquette Jaune, Brut
Champagne rosé 36 | 180
Moët & Chandon Rosé Impérial, France, sans millésime
Champagne rosé 38 | 190
Veuve Clicquot, Brut Rosé, Reims, France, sans millésime
Vin mousseux 15 | 75
French Bloom Le Blanc (sans alcool) 0,0 %
Vin mousseux 15 | 75
French Bloom Le Blanc (sans alcool) 0,0 %
Vin mousseux 18 | 85
French Bloom Le Rosé (sans alcool) 0,0 %
Blanc et rosé
Rosé 19 | 85
Bleu français, Bordeaux, France, 2022
Rosé 19 | 87
Whispering Angel, Côtes de Provence, France, 2023
Pinot Grigio 19 | 85
Barone Fini, Valdadige AOC, Italie, 2023
Sauvignon Blanc 22 | 95
White Haven, Marlborough, Nouvelle-Zélande, 2023
Sauvignon Blanc 25 | 120
Château de Sancerre, Sancerre, France, 2023
Chenin Blanc 20| 90
Domaine Pichot, Le Peu de la Moreitte, Vouvray, France, 2022
Chardonnay 25 | 120
Domaine Marc Morey « Rully », Bourgogne, France 2020
Chardonnay 28 | 140
Rombauer, Carneros, Californie, 2023
Rouge
Pinot Noir 22 | 95
Simi, comté de Sonoma, 2022
Pinot Noir 26 | 125
Domaine Mouton, Givry, Bourgogne, France, 2022
Malbec 20 | 90
Don Nicanor, Mendoza, Argentine, 2021
Tempranillo 20 | 90
Numanthia, Termes, Toro, Espagne, 2020
Zinfandel 24 | 90
Rombauer, Vallée de Napa, Californie, 2021
Sangiovese 26 | 110
Rosso di Montalcino, Toscane, Italie, 2020
Cabernet Sauvignon 28 | 140
Justin, Paso Robles, Californie, 2021
Cabernet Sauvignon
Stags’ Leap Artemis, Napa, Californie, 2021
Cabernet Sauvignon 69 | 325
Caymus Napa Valley, 1 litre, 2022
Cuisine
Guacamole traditionnel G, VG
Pico de Gallo, chips de tortilla, chips de banane plantain
15.00
Assiette de charcuterie N, D, G
Assortiment de fromages et de charcuterie sélectionnés par le chef, confiture de figues, raisins, olives, amandes, pain pita
25.00
Soupe au poulet et aux nouilles G
pâtes rotini, oignons verts, carottes, céleri
15.00
Salade César D, sans gluten
Laitue romaine, vinaigrette César au miso, anchois, parmesan, croûtons de pain de maïs, quinoa croustillant. À ajouter : poulet 15 $ | crevettes 19 $ | saumon* 19 $
15.00
Ailes de poulet D
(Sauce barbecue Buffalo ou maison) Sauce au fromage bleu, sauce Ranch, crudités
15.00
Bouchées de chou-fleur D, G
(Sauce barbecue Buffalo ou maison) Sauce au fromage bleu, sauce Ranch, crudités
15.00
Quesa Birrias D, G
Birria de poitrine de bœuf, tortilla à la farine, fromage de Chihuahua, salsa verde, sauce au jus
15.00
Frites classiques à la truffe D, V, G
parmesan, persil, huile de truffe et sel
15.00
Cocktails
Martini « Élégance à la lavande »
Woody Creek Mary’s, Saint-Germain, lavande, citron
15.00
Viceroy
Corazón Blanco, agave, orange, citron vert, citron
15.00
Les nuits d'Oaxaca
Vida Mezcal, citron vert, Aperol, cannelle
15.00
Paloma épicée
Volcan Blanco infusé au piment jalapeño, pamplemousse, soda au pamplemousse Q
15.00
Du vin au verre
Vins pour l'happy hour (blancs, rosés et rouges)
10.00
Du mousseux au verre
Happy Hour : les bulles
12.00
Bière au verre
Bière Happy Hour
5.00
Chef de cuisine | Edgar Hernandez
Des frais de service de 22 % seront ajoutés automatiquement.
G: contient du gluten | V: végétarien | D: produits laitiers | S: fruits de mer | N: fruits à coque | VG: végétalien
*Ces produits peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits selon vos indications, ou contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. La consommation de viande, de volaille, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.
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