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Dîner
Crudo à la pastèque et au concombre
Granité à la pomme, piment thaï, croquant au quinoa, accompagné d'un Seedlip Garden 108 | petits pois frais, romarin, thym
Chou grillé
lactoné à la betterave, émulsion à la ciboulette, furikake au chou frisé et aux pépites de courge, béchamel au miso, chapelure. Accompagné d’un Seedlip Spice 94 | piment de la Jamaïque, cardamome, chêne
Crème de betteraves
risotto, stilton bleu, noix noire, huile de poireau. Accompagné de Seedlip Notas de Agave | figue de Barbarie, citron vert acidulé, agave, vanille, fleurs
Dorade en papillote
Bettes, purée de topinambours, chips de topinambours, agrumes. Accompagné d'un Seedlip Gove 42 | agrumes, citronnelle, gingembre
Desserts
Crème brûlée au citron
Sorbet au citron, caramel au sésame, meringue italienne flambée