Salón Viceroy
Al caer la tarde, el Lounge cobra vida. Disfruta de un filete New York Strip o del salmón Ora King mientras contemplas la puesta de sol sobre las montañas, acompañado a la perfección por un Smokey Old Fashioned. Tanto si celebras una ocasión especial como si simplemente quieres relajarte con amigos y familiares, este es tu refugio de lujo en el corazón de las montañas.
Horario
Almuerzo: 11:30 – 15:00
Cena: 16:00 – 21:30
Cierre de primavera: del 13 de abril al 20 de mayo de 2026
Ejemplos de menús
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Para la mesa
Guacamole tradicional VG, G
pico de gallo, nachos, chips de plátano - Añadir atún al ponzu* 15
25.00
Tabla de embutidos N, G, D
selección de quesos locales del chef, selección de embutidos, mermelada casera, surtido de frutos secos, fruta deshidratada, pan de pita
35.00
Alitas de pollo G, D
(Buffalo o House BBQ) Aderezo de queso azul, Ranch, crudités
25.00
Bocaditos de coliflor D, G, V
(Buffalo o House BBQ) Aderezo de queso azul, Ranch, crudités
18.00
Sopa y ensalada
Ensalada César D
lechuga romana, parmesano reggiano, picatostes de pan de maíz, tomates cherry
-Completa tu ensalada añadiendo gambas gigantes 19 $ | pollo 15 $ | salmón* 19 $
-Completa tu ensalada añadiendo gambas gigantes 19 $ | pollo 15 $ | salmón* 19 $
25.00
Sopa de pollo con fideos G
Pasta rotini, cebollas verdes, zanahorias, apio
-Completa tu ensalada añadiendo gambas gigantes por 19 $ | pollo por 15 $ | salmón* por 19 $
-Completa tu ensalada añadiendo gambas gigantes por 19 $ | pollo por 15 $ | salmón* por 19 $
20.00
Lados
Patatas fritas clásicas con trufa y queso parmesano | D, V
17.00
Broccolini y espárragos, limón a la parrilla | D, V, GF
17.00
Especialidades
Fettuccine Alfredo D, G
Parmesano, nata, ajo frito, perejil, pimentón ahumado en copos. Mejora tu plato de pasta añadiendo gambas gigantes (19 $) | pollo (15 $) | salmón* (19 $)
32.00
Viceroy Club BLT G, D
cebolla roja, aguacate, pavo, queso Pepper Jack, mayonesa, beicon
28.00
Quesa Birrias D, G
Birria de falda, tortilla de harina, queso chihuahua, salsa verde, jugo de la carne
30.00
Pollo a la barbacoa en sartén de hierro fundido D, G
broccolini a la parrilla, reducción de vinagre balsámico, macarrones con queso
48.00
Hamburguesa de bisonte* G, D
Mermelada de tocino Morita, crema de ajo, provolone y patatas fritas con encurtidos caseros
30.00
Filete con patatas fritas* G
Tiras de solomillo, tomates cherry, cebollas, patatas fritas, salsa demi-glace, cebollino
55.00
Postres
Churros con dulce de leche D, G
salsa de caramelo, salsa de chocolate, helado de vainilla
17.00
Pastel de chocolate con corazón fundido Sin lactosa, sin gluten
crumble de almendras, tuile de chile ancho, sorbete de frambuesa
17.00
Helados caseros Sin lactosa, sin gluten
chocolate, vainilla, caramelo salado
17.00
Sorbets caseros Sin lactosa, sin gluten, veganos - 1 bola: 5 $ | 3 bolas: 15 $
Guayaba, mango, frambuesa
Jefe de cocina | Edgar Hernández
Se añadirá automáticamente un 22 % en concepto de servicio.
G: contiene gluten | V: vegetariano | D: lácteos | S: marisco | N: frutos secos | VG: vegano
*Estos productos pueden servirse crudos o poco cocinados según sus indicaciones, o contener ingredientes crudos o poco cocinados. El consumo de carne, aves, marisco o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Para la mesa
Alitas de pollo D, G
(House Hot o House BBQ) Aderezo de queso azul, Ranch, crudités
25.00
Bocaditos de coliflor D, G, V
(House Hot o House BBQ) Aderezo de queso azul, Ranch, crudités
18.00
Cóctel de gambas y cangrejo al estilo Veracruz* S
Jícama, pepino, cebolla y cilantro en salsa de tomate picante, galletas saladas y nachos
29.00
Hummus de temporada G
Crudités en porciones pequeñas, galletas saladas
24.00
Sopas y ensaladas
Ensalada César D, G
Lechuga romana, parmesano reggiano, picatostes de pan de maíz. - Mejora tu ensalada - Añade gambas: 15 $ | Pollo: 9 $ | Salmón*: 12 $
19.00
Ensalada Cobb* D
Corazones de lechuga romana troceados, pollo cortado en dados, aderezo ranchero con chile poblano, queso azul, beicon crujiente, aguacate, huevo duro y tomates cherry
25.00
Sopa de almejas ahumadas D, G
Tocino, patatas de Colorado, galletas de ostras
19.00
Especialidades
Rigatoni a la boloñesa D, G
Panceta, wagyu, Grana Padano
32.00
Wrap de pollo D, G
Pollo crujiente, lechuga romana troceada, aguacate, pico de gallo, salsa Buffalo Ranch
28.00
Cubano D, G
Panceta de cerdo asada, queso suizo, mostaza de Dijon, encurtidos caseros, lechuga, tomates y patatas fritas
30.00
Hamburguesa doble con queso Wagyu* D, G
Panecillo de brioche, salsa «Comeback Tribute», lechuga troceada, tomate en rodajas, queso americano y patatas fritas; carne de wagyu de origen local procedente de la granja Cross Creek de Durango
30.00
Lados
Broccolini y espárragos V
Limón a la parrilla
17.00
Patatas fritas clásicas con trufa D, V
Queso parmesano
17.00
Macarrones con queso, tocino y jalapeños D, G
Queso parmesano
17.00
Postres
Churros de dulce de leche D, G
Salsa de caramelo, salsa de chocolate, frutos rojos frescos, helado de vainilla
17.00
Panna cotta de piña colada sin gluten
Panna cotta de coco, piña, nieve de coco, maracuyá, lima
17.00
Tarta de chocolate sin harina D, GF, N
Crumble de chocolate y almendras, trocitos de merengue, coulis de frambuesa, helado de vainilla
17.00
Helados caseros sin lactosa y sin gluten
Chocolate, vainilla, caramelo salado
1 bola: 5 $ | 3 bolas: 15 $
Sorbets caseros: sin lactosa, sin gluten, veganos
Guayaba, mango, higo chumbo
1 bola: 5 $ | 3 bolas: 15 $
Jefe de cocina: Edgar Hernández | Director culinario: Matt Zubrod
A los grupos de 6 o más personas se les aplicará automáticamente un recargo por servicio del 20 %.
Plato mixto: 7 $
G: contiene gluten | V: vegetariano | D: lácteos | S: marisco | N: frutos secos | VG: vegano
*Estos productos pueden servirse crudos o poco cocinados según sus indicaciones, o contener ingredientes crudos o poco cocinados.
El consumo de carne, aves, marisco o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cócteles fríos
Flor burbujeante
Belvedere, St Germain, Bubbles
22.00
Martini seco con vodka «The Cirque»
Tito’s, vermut seco, amargo
22.00
Martini «Elegancia de lavanda»
Woody Creek Mary’s, St Germain, lavanda, limón
22.00
Vicerregente Margarita
Corazón Blanco, agave, naranja, lima, limón
22.00
Noches de Oaxaca
Vida Mezcal, lima, Aperol y sirope de canela
22.00
Paloma picante
Volcán Blanco con infusión de jalapeño, pomelo y refresco de pomelo Q
22.00
El magnate acogedor
Maestro Dobel Diamate, lima, nopal, agave
22.00
Boulevardier de toffee oscuro
Johnnie Walker Black Label con infusión de cacao, amaro y vermú
25.00
Smokey Old Fashioned
Buffalo Trace, Angostura, amargo de naranja, azúcar de Demerara, humo de madera de manzano, Luxardo
35.00
Cócteles calientes
Ponche de Navidad
Código Blanco, manzana, mango, especias
19.00
«Campo Base» Hot Toddy
Vida Mezcal, agave, limón, Earl Grey
19.00
Vino caliente «Rose All Day»
Rosado, especia secreta, pomelo
19.00
Lounge Barrel Aged
Manhattan de vainilla
Woody Creek Rye, vermú, amargo
35.00
Vieux Carré
Coñac, bourbon, Benedictine, vermú, amargos
35.00
Negroni de mezcal
Mezcal Dona Vega, Campari, vermut dulce Antica
35.00
Cócteles sin alcohol en el salón
Espresso Martini sin alcohol
Seedlip Spice 94, café frío, arce, espresso
16.00
Margarita picante de jalapeño de NA
Seedlip Garden 108, piña, limón, agave
16.00
Cócteles sin alcohol para el salón
Brisa de fresa y menta
Limonada, agua fresca de fresa, hibisco y menta, sencilla
14.00
Gimlet de pepino, limón, jengibre y albahaca
Zumo de lima, agua fresca de limón, jengibre y albahaca, jarabe simple, pepino
14.00
Ponche de tamarindo
Zumo de granada, zumo de naranja, zumo de arándanos rojos, agua fresca de tamarindo
14.00
Cerveza
Coors Light Golden, Colorado (cerveza rubia)
9.50
Coors Banquet Golden, Colorado (cerveza rubia)
9.50
Modelo México (cerveza rubia)
9.50
Modelo México (cerveza rubia)
9.50
Hora de la Montaña Fort Collins, Colorado (Lager)
9.50
Titan IPA Denver, Colorado, (IPA)
9.50
Heineken NA Ámsterdam, Países Bajos
9.50
Cerveza de barril
Voodoo Ranger IPA
9.50
Aspen Brewing Ajax Pilsner
9.50
White Rascal White Al
9.50
Burbujas
Cava Brut 19 | 85
Campo Viejo, España, sin año
Brut 19 | 85
Bouvet, Brut Signature, Francia, sin añada
Rosado 20 | 89
Bouvet Rosé Excellence, Crémant de Loire, Francia, sin añada
Champán Brut 30 | 145
Möet & Chandon, Imperial, Francia, sin añada
Champán Brut 35 | 165
Veuve Clicquot, Etiqueta Amarilla, Brut
Champán rosado 36 | 180
Möet & Chandon Rosé Imperial, Francia, sin añada
Champán rosado 38 | 190
Veuve Clicquot, Brut Rosé, Reims, Francia, sin añada
Vino espumoso 15 | 75
French Bloom Le Blanc (sin alcohol) 0,0 %
Vino espumoso 15 | 75
French Bloom Le Blanc (sin alcohol) 0,0 %
Vino espumoso 18 | 85
French Bloom Le Rosé (sin alcohol) 0,0 %
Blanco y rosado
Rosado 19 | 85
Azul francés, Burdeos, Francia, 2022
Rosado 19 | 87
Whispering Angel, Côtes de Provence, Francia, 2023
Pinot Grigio 19 | 85
Barone Fini, Valdadige DOC, Italia, 2023
Sauvignon Blanc 22 | 95
White Haven, Marlborough, Nueva Zelanda, 2023
Sauvignon Blanc 25 | 120
Castillo de Sancerre, Sancerre, Francia, 2023
Chenin Blanc 20| 90
Domaine Pichot, Le Peu de la Moreitte, Vouvray, Francia, 2022
Chardonnay 25 | 120
Domaine Marc Morey «Rully», Borgoña, Francia 2020
Chardonnay 28 | 140
Rombauer, Carneros, California, 2023
Rojo
Pinot Noir 22 | 95
Simi, condado de Sonoma, 2022
Pinot Noir 26 | 125
Domaine Mouton, Givry, Borgoña, Francia, 2022
Malbec 20 | 90
Don Nicanor, Mendoza, Argentina, 2021
Tempranillo 20 | 90
Numancia, Termes, Toro, España, 2020
Zinfandel 24 | 90
Rombauer, Valle de Napa, California, 2021
Sangiovese 26 | 110
Rosso di Montalcino, Toscana, Italia, 2020
Cabernet Sauvignon 28 | 140
Justin, Paso Robles, California, 2021
Cabernet Sauvignon
Stags’ Leap Artemis, Napa, California, 2021
Cabernet Sauvignon 69 | 325
Caymus Napa Valley, 1 litro, 2022
Gastronomía
Guacamole tradicional G, VG
Pico de gallo, chips de tortilla, chips de plátano
15.00
Tabla de embutidos N, D, G
Selección del chef de quesos y embutidos, mermelada de higos, uvas, aceitunas, almendras y pan de pita
25.00
Sopa de pollo con fideos G
pasta rotini, cebollas verdes, zanahorias, apio
15.00
Ensalada César D, sin gluten
Lechuga romana, aderezo César al miso, anchoas, parmesano, picatostes de pan de maíz, quinoa crujiente. Añadir: pollo 15 $ | gambas 19 $ | salmón* 19 $
15.00
Alitas de pollo D
(Buffalo o House BBQ) Aderezo de queso azul, Ranch, crudités
15.00
Bocaditos de coliflor D, G
(Buffalo o House BBQ) Aderezo de queso azul, Ranch, crudités
15.00
Quesa Birrias D, G
Birria de falda, tortilla de harina, queso chihuahua, salsa verde, jugo de la carne
15.00
Patatas fritas clásicas con trufa D, V, G
queso parmesano, perejil, aceite de trufa y sal
15.00
Cócteles
Martini «Elegancia de lavanda»
Woody Creek Mary’s, St Germain, lavanda, limón
15.00
Vicerregente Margarita
Corazón Blanco, agave, naranja, lima, limón
15.00
Noches de Oaxaca
Mezcal Vida, lima, Aperol, canela
15.00
Paloma picante
Volcán Blanco con infusión de jalapeño, pomelo y refresco de pomelo Q
15.00
Vino por copas
Vinos de la hora feliz (blancos, rosados y tintos)
10.00
Copa de vino espumoso
Happy Hour con espumoso
12.00
Cerveza por copas
Cerveza de la hora feliz
5.00
Jefe de cocina | Edgar Hernández
Se añadirá automáticamente un 22 % en concepto de servicio.
G: contiene gluten | V: vegetariano | D: lácteos | S: marisco | N: frutos secos | VG: vegano
*Estos productos pueden servirse crudos o poco cocinados según sus indicaciones, o contener ingredientes crudos o poco cocinados. El consumo de carne, aves, marisco o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
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