Recite "Chi" anis uključen Chicago Kokteli i namerno gostoprimstvo

Svet koji su stvorili mnogi

Upoznajte Sajo „Či“ Anis, Viceroy Chicago direktorku za pića i otkrijte njen pristup kreativnim koktelima, timskom radu i gostoprimstvu.

Mračni, rešetkasti Centar Džona Hankoka uzdiže se između lisnatog drveća i zakrivljene stambene zgrade, sa dve antene na plavom nebu.

Sajo je živeo u Chicago već pola decenije, ali se sa konceptom gostoprimstva upoznala rano u životu na porodičnim okupljanjima u Teksasu. Poreklom sa Bahama i Devičanskih ostrva, njena porodica je rum i rum punč tretirala kao obred prelaska. Seća se kako su njena mama i sestra dočekivale goste pitajući ih šta žele da popiju.

Koreni ugostiteljstva su rasli pre nego što je Sajo uopšte shvatila šta se dešava, i taj instinkt ju je pratio kroz Ostin, Hjuston i Dalas. Sajo, koja sebe opisuje kao „gradsku devojku“, na kraju se preselila u Chicago , mestu gde je praktično slučajno stigla nakon što je godinama pretpostavljala da će se na kraju preseliti u Njujork. Imala je prijatelje u Chicago , uvek je čula dobre stvari i odlučila je da se preseli. To je bila njena „srećna sredina“, kaže ona, ali grad ju je potpuno oduševio.

Gostoprimstvo je na prvom mestu u Viceroy Chicago

Kao direktor za pića u Viceroy Chicago Sajo kreira meni piva, vina i koktela za svaki objekat u hotelu, planira aktivacije i podučava. Ali ona je jasna da piće nikada nije odredište. „Zaista se samo nadam da se neko oseća zbrinuto kada proba moje koktele“, kaže ona, dodajući da je sve u gostoprimstvu. „Trebalo bi da bude namerno.“ I idealno, gost ostavlja iskustvo sa pričom ili porukom koju može da podeli sa nekim koga voli.

Oblikovano godišnjim dobima Chicago Sajo opisuje svoje iskustvo u gradu kao iskustvo kontrasta. „Veliki grad sa atmosferom malog grada“ sa dugim zimama i jakim letima. Ona opisuje otkucaje srca grada: „Voz iznad glave, zveckanje čaša na terasi, prolazak čamca ili skutera na vodi, užurbane kuhinje, neka vrsta galame oko sportske utakmice.“

Srebrni nadzemni voz prolazi ispred ukrašenog kamena i bledih fasada visokih gradskih zgrada.

Klasični kokteli i novi Chicago Ukusi

I dok Sajo priznaje da ima slabost prema klasicima, dualnost Chicago pojavljuje se iza šanka i na meniju. Sa Chicago -razvijena pića poput „Njujork saura“, Malort ostaje lokalna namirnica sa kojom radi, a ne oko koje radi.

Sajo bi volela da više gostiju naručuje viski sauer sa belancetom, ali ona i dalje pomera meni ka novim stvarima, bilo da je u pitanju staromodni meskal ili bezalkoholna pića kojima se sve ozbiljnije bavi jer „nema šta da se krije iza“. Njen trenutni favorit je pandan piće sa pandanom, agavom, medom i limunskom travom, i sada ga zaista više voli nego verziju sa alkoholom.

Žena u bež kaputu i kačketu sa natpisom „ CHICAGO „stoji među zgradama u centru grada, sa staklenom kulom i neboderom iza nje.“

Žena u bež blejzeru i beloj kapi sedi pored prozora, gledajući dole dok piše u otvorenu svesku.

Kreativni tim iza svakog pića

Ali to nije solo zanat. Sajo radi sa dva barmena koje naziva svojim „barskim zvezdama“, jednim stvorenim za glasnoću i povezivanje sa gostima, a drugim sa mirnijim, pedantnijim prisustvom, koji zna koji se sastojci dobro slažu. Tim takođe uključuje menadžere FMB-a, konobare i hotelske kuvare koji joj pomažu da razume kako da koristi nove sastojke. Ona to naziva svojim „kreativnim tink-tenkom“.

Novi sezonski kokteli se pojavljuju na meniju otprilike jednom mesečno, a Sajo namerno ne ide brže od toga. I dok se posao koji većina ljudi povezuje sa njenim poslom odvija noću, ona kaže da pravi proces počinje ranije tokom dana odlaskom u njen lokalni kafić ili prodavnicu. Sve to hrani istraživačke i dizajnerske sastanke koje ima kasnije tokom dana, u kuhinji punoj sirupa i poluzavršenih eksperimenata, mnogo pre nego što se svetla priguše. Taj trud ljubavi, kaže ona, doprinosi priči koja stoji iza svakog pića. Zbog ovog etosa, Sajo svoj bar vidi više kao deo komšiluka nego kao hotelski sadržaj. Viceroy Chicago nalazi se na Zlatnoj obali, a Sajo gradi svoj meni imajući na umu komšije koje su redovni gosti podjednako kao i gosti koji prolaze kroz hotel.

Kada je pitate šta znači „Svet koji su stvorili mnogi“, ona će to definisati kao individualnost koju spajaju jedinstvena iskustva. Svako ima nešto da donese, i to je ono što stvara holističko iskustvo. Chicago sama po sebi, kaže ona, učinila ju je otpornijom i prizemljenijom, i nada se da će gosti otići sa istom ljubavlju prema gradu. „Nadam se da će ljudi biti iznenađeni koliko Chicago „zapravo vam može pružiti“, kaže ona. „Nešto stvarno, živopisno, velikodušno i potpuno svoje.“

Sajos Chicago Najbolje doživljeno uz čašu

Ako vas zanima na čemu Sajo sledeće radi, počnite sa mestom u Pandanu ili Somersetu. Najbolji način da razumete njen pristup je da pustite njen tim da vam sipa nešto neočekivano.

Pića ovde prate godišnja doba. Sajov tim je poznat po tome što u mešavinu pića ubacuje pandan, limunsku travu i povremeno iznenađenje — ponekad u koktel, ponekad ne. Klasici su uvek pri ruci, ali obično na meniju postoji nešto što ranije niste probali, a to je pola zabave.

Pitajte šta tim sprema večeras. Možda ćete otići sa novim favoritom, ili barem dobrom pričom.

Istražite hranu i piće u Viceroy Chicago .

Troje ljudi razgovaraju za šank pultom sa flašama, mesinganim posuđem za piće i stolicama ispod visećih staklenih kuglastih lampi.

Svet koji su stvorili mnogi: Pridružite se Sajou u Somersetu

6. novembra 2026. godine, u 19 časova, organizujemo „Noć koju su mnogi stvorili u Somersetu“ , intimnu večeru od četiri jela u našem... Viceroy Živahna serija.

Sajo je odabrao vina za svako jelo - šampanjac za početak, izražajna bela vina, crveno vino sa reke Rone sa dubinom. Tim će podeliti ideje koje stoje iza svakog uparivanja. Desert donosi koktel koji je zaslužio svoje mesto za stolom, Sajo nikada ne dozvoljava da poslednja čaša bude naknadna misao.

Ako ste se ikada pitali zašto određeno vino čini da jelo peva, ovo je vaša prilika da to saznate. Postavite svoja pitanja. Mi ćemo se pobrinuti za uparivanje.

Istražite meni za večeru i rezervišite svoje mesto .