Hose Marija Martinez o pčelarstvu i medu u Algarveu

Svet koji su stvorili mnogi

Upoznajte pčelara iz Algarvea, Hosea Mariju Martineza, i saznajte kako njegova porodica sakuplja prirodni med, istovremeno štiteći pčele i seoski krajolik oko Ombrije.

Hose Marija Martinez je celog života živeo na jugu Portugala, radeći kao pčelar oko pet godina, iako su pčele deo njegovog života mnogo duže. Njegov deda je držao oko 100 košnica kao hobi, a njegov otac, koji se zarazio virusom oko 15. ili 16. godine, pretvorio je to u nešto veće. „Nekoliko godina kasnije, odlučio je da razvije ovaj posao i da ga učini svojim glavnim izvorom prihoda“, kaže Hose. „I do sada imamo hiljadu košnica. Stigli smo veoma daleko.“ To je i dalje porodični posao sa Hoseom, njegovim ocem i njegovim bratom, koji svi rade „ka istom cilju, a to je razvoj posla“, kaže on.

Pčelarstvo u selu Algarve

Većina posetilaca Algarvea nikada ne pređe obalu jer su toliko fokusirani na plaže. Ali seoski predeo ima svoju lepotu, pružajući ljudima direktan kontakt sa prirodom na drugačiji način, a za njega je taj kontakt specifičan za same košnice. „Rad sa pčelama mi jednostavno daje osećaj smirenosti“, kaže on. „Možete uživati u svemu oko sebe: pogledu, cveću, drveću.“ Pluta, masline i rogači ispunjavaju zemlju oko Ombrije, ali samo dva cveta su zaista važna pčelama: cvet pomorandže i lavanda. On sezonski premešta košnice kako bi pratile cvetanje, prvo pomorandže, zatim lavandu, svaki put jureći bolju žetvu meda.

Pitajte ga šta pčele čini izvanrednim, a Hoze ne okleva. „Veoma su inteligentne“, kaže on. „Mogu da funkcionišu same. Ne treba im čuvar. Samodovoljne su.“ On je otvoren o tome šta to zapravo znači za nekoga u njegovom položaju. „O većini životinja treba brinuti. I naravno, ako želite da pčele imaju dobru proizvodnju, morate da brinete o njima. Ali vi im niste potrebni.“ Svaka košnica, kaže on, funkcioniše kao porodica: matica polaže jaja, mlađe pčele hrane i neguju leglo, starije pčele sakupljaju polen, sve one rade ka istom cilju. On vidi očiglednu paralelu sa poslom svoje porodice i sa hotelom. „Svi rade zajedno na istom cilju.“

Njegov praktični odnos sa pčelama došao je sa neočekivanom komplikacijom: Hoze je ranije bio alergičan na njih. Proveo je pet godina putujući u Lisabon jednom mesečno na lečenje, primajući sve veće doze pčelinjeg otrova dok mu telo nije izgradilo otpornost. „Sada me mogu ubosti koliko god žele“, kaže on. Ono što ga je održavalo u tom procesu, a i u samom poslu, bilo je to što je prvo gledao kako mu to radi otac.

Kako Hoseova porodica bere med

Normalan dan počinje pre nego što vrućina počne: ka košnicama u zoru, kutije sa medom donošene kući, ekstrahovane porodičnom mašinerijom, zatim filtrirane i pakovane u bubnjeve za prodaju. Kada otvori košnicu, dimnjak nije tu da smiri pčele. Tu je da ih odvuče. „Obično ljudi pretpostavljaju da dim smiruje pčele, ali ono što zapravo radi jeste da ih drži zauzetim“, kaže on. „Misle, gde ima dima, ima i vatre. Zato umesto da izađu iz kutije da ubodu, one ulaze unutra i pokušavaju da pojedu što više mogu, u slučaju da moraju da odu.“ Radi brzo i nežno kada se okvir izvadi, pokušavajući da što manje poremeti. I ništa se ne dodaje onome što izlazi na drugom kraju. „Ne dodajemo ništa medu“, kaže on. „Samo uzimamo med koji je u okviru i stavljamo ga u teglu.“ To uzdržavanje je namerno. „Prirodni med je ono što ljudi žele“, kaže on. „Ako bismo bilo šta dodali, ne bi bilo tako dobro i izgubilo bi se percepcija prirode.“

Deljenje rada košnice sa posetiocima

Samo pčelarstvo, kaže on, je teži zanat nego što je nekada bio. Bolesti i paraziti koji pogađaju košnice su se promenili, lečenje je postalo zahtevnije, a troškovi su porasli. „Pčelarstvo je ovde u Algarveu u opadanju jer troškovi održavanja košnica postaju sve veći“, kaže on. Zbog toga mu se trenuci koje provodi sa posetiocima čine važnijim. Gosti dobijaju celu priču: samu košnicu, objašnjenje kako se med zapravo pravi i ukus direktno iz svežeg okvira izvađenog tog dana.

On se nada da će ljudi odlaziti razumevajući da je proces mnogo veći od meda. „Bez pčela, nemate voća“, kaže on. „One oprašuju sve.“ Ističe da su neki od istih posetilaca koji se dive košnicama nesvesno deo problema negde drugde, stavljajući pesticide na stabla pomorandži ili brinući se o previše negovanim baštama bez mesta za život pčela. Njegova je nada da će jutro provedeno posmatrajući rad pčela biti pretvoreno u nešto što će posetioci poneti kući, ostavljajući deo bašte divljim, dvaput razmišljajući o hemikalijama, razumevajući šta je zapravo u pitanju.

Berba meda u Algarveu: Upoznajte rad iza tegle

Nakon što čuje Hozeovu priču, sledeća kašika meda može imati malo drugačiji ukus. Cvet pomorandže i lavanda nude posebne arome, ali u košnici se dešava mnogo više nego što većina nas ikada vidi.

Naše iskustvo branja meda upoznaje vas sa selom Algarve kroz ljude koji se brinu o njegovim pčelama. Otkrijte kako funkcioniše košnica, saznajte šta je sve potrebno za sakupljanje meda i probajte rezultat tog izvanrednog timskog rada.

Možda ćete otići sa novim omiljenim medom. Verovatnije je da ćete pčele u svojoj bašti primećivati sa drugačijom vrstom poštovanja. Hose bi to nazvao uspehom.

Svet koji su stvorili mnogi: Serija večera u Viceroy na Ombria Algarve

29. oktobra 2026. godine, u 19 časova, okupljamo se u Viceroy na Ombria Algarve za posebnu večeru od četiri jela u našoj seriji večera „Svet koji su stvorili mnogi“ .

Veče je počast sastojcima, ukusima i kulinarskim umovima koji čine južni Portugal destinacijom za one koji cene dobar obrok. To je poziv da podelite sto sa ljudima koji najbolje poznaju region i da probate šta se dešava kada se tradicija susretne sa malo mašte.

Radujemo se što ćemo vas pozdraviti na večeri posvećenoj Algarveu i njegovim ljudima.

Otkrijte svet koji su stvorili mnogi u Ombria Algarve .

Ljudi dele sto za branč sa tostom, medom, sokom od pomorandže, jogurtom, voćem, sirom i suvomesnatim proizvodima serviranim na pletenim podmetačima.

Otkrijte šta je ono što Algarve oduševilo

Hozeova priča počinje sa pčelama, ali vodi u pejzaž citrusnih gajeva, vinograda i dugogodišnjih porodičnih tradicija. U Viceroy at Ombria Algarve , srećni smo što vam možemo predstaviti sve što ovaj kutak Portugala čini vrednim upoznavanja.

Istražite naša iskustva u Algarveu.