Kitl Simforen i umetnost pravljenja čokolade u Svetoj Luciji

Svet koji su stvorili mnogi

Pratite čokoladijera Kitl Simforijen od kakao mahune Svete Lucije do ručno rađene čokolade i otkrijte Sugar Beach iskustvo u pravljenju čokolade.

Odrastajući u Sufrijeru, na Svetoj Luciji, Kitel je provodila vreme u svom dvorištu ispunjenom nekim od najboljih prirodnih blaga, mangom i mahunama kakaa. „To me je naučilo da zastanem i naučim da cenim jednostavne stvari“, kaže Kitel. Mogla je da izađe napolje i ubere mahunu manga ili kakaa direktno iz svog dvorišta i odmah je proba. Osećala se toliko povezano sa procesom da ga je profesionalno pratila. „Čitav put od kakaa do krajnjeg proizvoda čokolade je zaista neverovatan“, kaže ona.

Rođena i odrasla na ostrvu, živela je u Svetoj Luciji 23 godine, odlazeći i vraćajući se više puta. Svoju vezu sa zemljom povezuje sa ranim, nenadgledanim pristupom prirodnim resursima. „Zaista razumem koliko je priroda lepa, ne samo zbog pejzaža“, kaže ona, već i zbog „koliko smo duboko povezani sa svime oko nas – kulturom, florom, faunom, plodovima“.

Kako kakao postaje ručno rađena čokolada Sugar Beach

Sada, kao majstor čokolade u Sugar Beach Kitel uzima mahune kakaa sa lokalnih farmi i ručno ih pretvara u čokoladu, od početka do kraja. Počinje procesom berbe. Ona bere mahune kakaa, seče ih i pakuje zrna u hermetički zatvorenu posudu da fermentišu do pet dana. Odatle se zrna suše na suncu i pažljivo se prate. Loše vreme može da uništi celu seriju. Mahune kakaa izgledaju kao bademi kada se osuše, i to je način da znate da su spremne za pečenje. Nakon pečenja, ljuske pucaju i otkrivaju zrna kakaa unutra, koja se melju sa šećerom i kakao puterom u kamenom mlinu punih 72 sata.

Žena u Sugar Beach Kecelja sipa sastojke iz male posude u metalnu posudu za mešanje na spoljnom pultu.

Čak i kada svi odu kući za noć, kameni mlin se i dalje okreće i melje. Završen komad čokolade, poput bombona sa slanim karamelom, može se napraviti za tri puna dana. Kora se sipa prvog dana. Fil se šprica sledećeg dana. A komad čokolade se zatvara i vadi iz kalupa trećeg dana.

Nema teške mašinerije. Svi dizajni i boje se izrađuju ručno. U današnjem svetu, sve se čini kao da se kreće tako brzo, tako da je namerna sporost procesa pravljenja čokolade prijatno iznenađenje za goste. „Volim element iznenađenja koji dobiju kada uđu i shvate koliko pažnje ulažemo u svaki detalj“, kaže Kitel.

Žena pruža ruku preko velikog sušara ispunjenog malim crvenkasto-smeđim komadima u postrojenju za preradu na otvorenom, sa šumovitim brdima iza nje.

Deljenje procesa pravljenja čokolade sa gostima

Pravljenje čokolade sa gostima obično brzo opušta ljude. „Pričaju nam o svojim psima, mačkama, deci“, kaže Kitel. Ona sarađuje sa svojim timom kako bi fotografisala i snimala video zapise usput kako bi gosti imali nešto za šta će se uhvatiti kada odu kući. Ono što se nada da će im ostati jeste poštovanje prema samom radu, prema čokoladi kao nečemu što ima stvarno poreklo, a ne nečemu što počinje na polici u prodavnici.

„Mnogi ljudi nemaju priliku da vide celokupno putovanje čokolade, od zrna preko mahune do samog krajnjeg proizvoda“, kaže ona. „Kada shvate sav trud koji se ulaže u to, znam da zaista razumeju zašto joj dajemo tu cenu i zašto smo strastveni u vezi sa onim što radimo.“

Ukus pejzaža Svete Lucije

Kakao Svete Lucije, prema njenim rečima, ima svoj identitet, oblikovan geografijom i tehnikom. Zemljište Svete Lucije je vulkansko i veoma bogato, kaže ona, što joj daje prednost u pogledu vrste zrna kakaa koja se zapravo proizvode. Kitel koristi voće kad god može, birajući ono što se uzgaja lokalno i na imanju: guava, kajsija, ruzmarin, đumbir.

Troje ljudi sede ispod drveća u šumi, sortirajući mahune kakaa pored crne kade i gomile žutih, narandžastih i smeđih mahuna.

Za posetioca koji prvi put dolazi Sugar Beach , njen savet ima manje veze sa čokoladom nego sa pažnjom. „Usporite i uživajte u pejzažu“, kaže ona. „Ako samo stanete i pogledate napolje, videćete da postoji mnogo varijacija u flori i fauni. Ima mnogo visina i padova i kontrasta, i to je apsolutno zapanjujuće. Tu se osećate najmirnije.“ To je isti instinkt koji stoji iza svega što ona stvara. Obratite pažnju na ono što je već tu i pustite da mu treba vremena da se razvije.

Žena u beloj polo majici i tamnim pantalonama stoji među gustim tropskim biljkama, sa širokim zelenim lišćem i crvenim cvećem oko sebe.

Od mahune kakaoa do čokoladne pločice Sugar Beach

Kitelova priča bi vam mogla naterati da počnete da cenite svaki komad čokolade koji probate. Sugar Beach , bili bismo oduševljeni da tu radoznalost odvedemo malo dalje.

Uđite u mlin za kakao na privatni čas pravljenja čokolade. Radićete sa lokalnim začinima, ručno ćete temperirati čokoladu i videti koliko namere je uloženo u nešto što nestaje u trenutku.

Postoji divno zadovoljstvo u tome da nešto sami napravite, posebno kada znate priču o kakau i ljudima koji rade sa njim. Kitlina briga u svakom koraku čini tu priču još ukusnijom.

Istražite naše iskustvo u pravljenju čokolade .

Upoznajte naše stvaraoce na Sundown Social-u

28. oktobra 2026. godine, od 17 do 18 časova, okupljamo se u imanju Spice of Life na našem druženju „Svet koji su mnogi stvorili u zalasku sunca“ .

Pridružite nam se dok sunce zalazi nad Svetom Lucijom na koktele, kanapee i priliku da upoznate proizvođače čije znanje i strasti donose Sugar Beach u život. Čujte njihove priče, postavite pitanja i otkrijte izuzetne ljude koji stoje iza nekih od vaših omiljenih odmarališta.

Ne možemo da zamislimo bolji način da proslavimo ostrvo i ljude koji ga tako dobro poznaju.

Otkrijte naše proizvođače Sugar Beach a i Sundown Social .

Dve žene u smeđem Sugar Beach Kecelje pripremaju hranu za stolom napolju, seckajući bele sastojke pored činije.

Otkrijte više o Svetoj Luciji na Sugar Beach

Od mlina za kakao do pejzaža koje je Kitel istraživao tokom odraslog doba, Sveta Lucija ima mnogo toga da podeli sa svakim ko je spreman da se malo bolje zagleda. Voleli bismo da vam pomognemo da doživite više toga tokom svog boravka.

Pogledajte šta Sugar Beach nudi .