Catarina i Mario Santos o proizvodnji vina u Kuinta do Tourais

Svet koji su stvorili mnogi

Otkrijte kako su Katarina i Mario Santos oživeli Kuinta do Tourais i šta njihova porodična vina otkrivaju o selu Algarvea

Spoljna terasa sa trpezarijskim stolovima i seoskim pejzažom Algarvea u pozadini

Katarina Santos vodi vinski turizam u Kinta do Turaisu, vinogradu koji je njena porodica kupila 2011. godine, imanju koje je pripadalo jednoj porodici od 1500. godine. Njen otac, Mario, bio je nov u vinskom poslu. „Kada je počeo, nije zaista planirao da kupi vinograd. Samo je želeo da investira u nešto“, seća se Katarina. Marijevi baba i deda su nekada iznajmljivali malu parcelu istog zemljišta za poljoprivredu, tako da kada se ukazala prilika da je kupi, već je postojala veza između njegove porodice i mesta, čak i ako još nije imao plan.

Oživljavanje porodičnog vinograda u Algarveu

Ono što je pronašao bio je napušteni vinograd. „Odlučili smo da ga oživimo i da prvo počnemo da proizvodimo grožđe, a zatim da vidimo kako će ići“, kaže Katarina. Trebalo je dve godine da se vinogradi vrate pre nego što je porodica napravila svoju prvu flašu 2013. godine, tempirano, na nesrećan način, u period ekonomske krize u Portugalu. Mario je ipak izgradio skladište i počeo da proizvodi. U početku je uglavnom radio sam. Katarina i njen brat su kasnije došli da pomognu u nošenju tereta.

Porodica iza Kuinta do Tourais

Posao sada funkcioniše kao porodica, svaka osoba ima posebnu ulogu. „Radimo kao porodica, svi zajedno, svako u svojoj traci, tako da se ne svađamo previše“, kaže Katarina. Ona se bavi vinskim turizmom, stranom posla kojim se ozbiljnije pozabavila počevši od 2018. Mario i njen partner vode proizvodnju. Njena majka upravlja finansijama. Njen brat radi iza kulisa. Mariov pristup vođenju stvari, kaže Katarina, ostavlja prostora za vrstu nesreće koja je na kraju definisala identitet vinarije. „On nam daje mnogo prostora da radimo i stvaramo“, kaže ona. Jedna od tih grešaka postala je prepoznatljivost vinarije. Serija jedne godine je stigla neobično jaka: 17 procenata alkohola, nečuveno za region. „To je bila pomalo greška“, kaže ona. „Nismo to planirali, i postalo je veoma jako vino. Odlučili smo da jednostavno krenemo ka tome umesto da pokušavamo da to sakrijemo.“ Ništa od toga, kaže ona, nije bilo posebno planirano. "Vidimo šta nam priroda daje i samo pokušavamo da izvučemo najbolje iz toga."

Isti taj instinkt oblikuje tempo cele operacije. „Trudimo se da otkucaji naše suštine budu veoma spori“, kaže Katarina. „Ne žurimo.“ Njen otac je ranije proveo neko vreme u gradu i počeo je da negoduje što ga žure. Sada vinograd funkcioniše po potpuno suprotnoj logici. Ono što se nada da će gost uzeti iz čaše nije samo ukus. „Nije samo čaša vina, već ono što stoji iza nje“, kaže ona. „Ako niste u stanju da ispričate priču i da je ljudi razumeju, to je samo boca.“ Gosti, kaže ona, često šalju fotografije vina na svom stolu mesecima kasnije.

Kako Algarve oblikuje vina

Samo vino, kaže Katarina, neodvojivo je od mesta gde se gaji. Glinovito zemljište, vrući dani, hladne noći, sve je to koncentrisano u dolini u kojoj se vinograd nalazi. „Čak i da pokušamo da proizvodimo vino negde drugde, rezultat ne bi bio isti, jer jednostavno postoje neke stvari koje ne možete ponoviti“, kaže ona. Porodica uzgaja i portugalsko i međunarodno grožđe jedno pored drugog, birajući na osnovu onoga što zaista uspeva u vrućini Algarvea, a ne porekla samog po sebi.

Ljudi iza svake boce

Pitajte je šta znači „Svet koji su stvorili mnogi“, i Katarina direktno prelazi na porodičnu dinamiku koja je izgradila ovo mesto. „To znači učenje jedni sa drugima. Svi koji su uključeni imaju različite veštine, različite perspektive — mnogo poštovanja tuđih mišljenja, ali i pokušaja da se razume odakle dolazi drugi“, kaže ona. To se proteže izvan same porodice, na dobavljače, komšije, druge male operacije koje rade u istoj unutrašnjosti Algarvea. „Ne samo da poslujete. Interagujete sa drugim ljudima koji imaju svoje strasti, svoje prioritete“, kaže ona. „Bilo je zaista moćno kako su se svi okupili i podržavali jedni druge. To nam daje mnogo hrabrosti da nastavimo dalje.“

Ona je otvorena o tome šta želi da posetioci razumeju o samom regionu, pored vina. „Algarve nije samo obala. To je mnogo više od toga“, kaže ona. „Trebalo bi da uživate u obali, ali i da dođete u unutrašnjost, gde su ljudi topliji, hrana, vino — sve se jednostavno oseća kao zagrljaj.“

Ukus Algarvea: Otkrijte vina regiona

Vinari u regionu proizvode sve, od hrskavih belih do punih crvenih vina, crpeći i portugalske i međunarodne sorte grožđa. Ima mnogo toga za otkriti, posebno ako je vaše iskustvo sa portugalskim vinom uglavnom ograničeno na Duro i Alentežo.

Naše iskustvo degustacije vina „Ukus Algarvea“ je vaš upoznavanje sa flašama regiona i pričama koje stoje iza njih.

Dok istražujete različite stilove, počećete da primećujete kako sorte grožđa, uslovi uzgoja i odluke o proizvodnji vina oblikuju ono što je u vašoj čaši.

Prvo obratite pažnju na arome, a zatim na to kako se vino razvija dok ga kušate. Neke vas mogu iznenaditi svojim voćnim karakterom, druge svojom strukturom ili završetkom. Ima mnogo toga u čemu ćete uživati otkrivajući šta vas privlači, posebno kada znate malo više o proizvođačima i vinogradima koji stoje iza svake boce.

Ne morate da razlikujete svog Turigu od Trinkadere da biste uživali. Radoznalost i ukus za neočekivano su više nego dovoljni.

Kao što nas podseća Katarina i Mariova priča, vino vam govori nešto o ljudima koji ga prave, zemlji na kojoj raste i društvu sa kojim ga delite.

Istražite „Ukus Algarvea“ i pogledajte šta se toči .

Svet koji su stvorili mnogi: Serija večera u Viceroy na Ombria Algarve

29. oktobra 2026. godine, u 19 časova, postavljamo sto za još jedno veče posvećeno kulinarskim tradicijama Algarvea u okviru naše serije večera „Svet koji su stvorili mnogi“ .

Ova večera od četiri jela je prilika da probate sastojke regiona u njihovom najboljem izdanju i da upoznate talente koji čine južni Portugal destinacijom za sve koji vole dobru hranu.

Radujemo se što ćemo vas dočekati na večeri posvećenoj onome što se dešava kada se kreativnost susreće sa zanatstvom u kuhinji Algarvea.

Otkrijte svet koji su stvorili mnogi u Ombria Algarve .

Otkrijte drugu stranu Algarvea

Kada čujete priče porodice Santos, možda ćete shvatiti da na bocu vina gledate malo drugačije. Iza svakog sipanja stoji izuzetna količina znanja, a neki divni ljudi su spremni da ga podele.

Istražite naša iskustva u Algarveu i otkrijte šta vas čeka.