Cocina mexicana basada en las tradiciones y los sabores de Baja California.

En Awacate, rendimos homenaje al alma viva de la cocina mexicana: sus sabores, sus tradiciones y el orgullo ancestral que define quiénes somos. En el centro de todo ello se encuentra el maíz, origen sagrado de nuestra cultura y hilo conductor que entrelaza nuestro pasado y nuestro presente.

Nuestras tortillas artesanales, elaboradas a diario con maíz cuidadosamente seleccionado, rinden homenaje a siglos de saber hacer transmitido de generación en generación. En torno a ellas se despliega una expresión culinaria arraigada en la memoria y el lugar: salsas vibrantes, mariscos al estilo pipián y moles intensos que te transportan a las diversas y singulares regiones gastronómicas de México.

Este viaje se complementa con una cuidada selección de licores mexicanos, inspirados en la sabiduría ancestral de la curandería, donde se unen el equilibrio, el sabor y la intención. Cada elemento está pensado para honrar nuestras raíces y, al mismo tiempo, abrazar el ritmo de Baja California.

En Awacate, cada plato es una invitación a reconectar con la tierra, con la tradición y con la esencia de México.

El mural de Juárez se despliega con una figura central, un león de los mares, que simboliza al monarca de la selva con un toque mesoamericano característico, con los ojos de Tláloc y una calavera que refleja la pasión por honrar los recuerdos y la esencia interior de los seres vivos, especialmente de los humanos. Este majestuoso ser florece como una flor de primavera, rodeado de tallos de maguey o agave, que enmarcan un cofre que alberga la rica diversidad de variedades de maíz de México, parte integral de los ciclos agrícolas y elemento esencial de la gastronomía mexicana.

Este espectáculo floral atrae a criaturas marinas del mar de Cortés, entre ellas la ballena jorobada y el tiburón ballena. Captura la armoniosa convergencia del desierto, el mar, las montañas y el cielo, y retrata la diversa flora y fauna de Baja California Sur. La floración ceremonial tiene lugar en el mar desértico mexicano de Baja California, caracterizada por colores vibrantes y contemporáneos que definen el esplendor artístico del virtuoso mexicano Fernando «Lelo» Juárez.