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Sumérjase en la experiencia Cielomar, donde el fuego, el mar y los cortes premium se encuentran. Nuestra cocina celebra la pureza de los ingredientes—de origen local, criados de forma responsable y asados a la perfección—uniendo lo mejor de Baja y del mundo.
Entradas
Carpaccio de res premium | 120g (L)
Filete de res Certified Angus Beef, Grana Padano, Aceto balsámico, Alcaparras, Arúgula
Queso fundido con alcachofa | 200g (L, G)
Queso Oaxaca y Mozzarella fundidos al horno de leña, Alcachofa confitada y Pan de masa madre
Ostiones locales a la parrilla | 5pzs
Mantequilla con ajo y ralladura de limón, Salsa Macha, Chalotes
Tártar de atún de aleta azul | 120g
Aceite de oliva extra virgen, Lima kaffir, Mostaza en grano, Cebollín, Làminas de Ajo, Aguacate
Pizzas Al Horno De Leña
Ibérico y Burrata (G, L)
Jamón Pata Negra, Jitomates Cherry, Arúgula
Margherita (G, L)
Mozzarella fresca, Albahaca, Jitomates Heirloom, Aceite de Oliva Extra Virgen
Trufa negra G L
Ajo fermentado, Setas Shiitake y Cremini, Arúgula, Trufa fresca en láminas
Ensladas
Wedge ahumado (L)
Corazones de lechuga iceberg a la parrilla, Aderezo de Padano y ajo, Jitomates Rostizados, / Tocino
Pera
Queso Comté, Semillas de calabaza, Arúgula, Uvas de Ensenada, Vinagreta de jengibre y miel de acacia
Del Horno De Leña
Pollo orgánico de Libre Pastoreo | 300g (L)
Pollo asado en horno de leña, Mantequilla de tomillo y ajo
Camarones Azules Jumbo A La Parrilla | 200g (L, M)
Arroz Cremoso a la Leña, Salsa de ajillo
Hamburguesa Wagyu | 225g (G, L, H)
Wagyu Americano Snake River Farms, Mermelada de Chipotle, Tocino, Portobello
Pescado Entero Zarandeado | 400g (N)
Hojas verdes, Segmentos de cítricos, Cacahuates, Alcaparras, Zúmac
Pesca Sustentable de la Región (N)
Espárragos de Miraflores a la parrilla, Salsa vierge
Costilla de Res Cocida a Fuego Lento | 225g (L)
Res braseada por 12 horas, puré de papa trufado, Ejotes a la parrila
Pulpo a la Parrilla 225g | (N)
Papas baby especiadas, Salsa romesco
De Las Brasas
* New York wagyu Australiano 12 oz / 360 g
* Porterhouse high choice 26 oz/ 850 g
Filete de res high choice 8 oz / 225 g
Vacío flap meat high choice 12 oz / 350 g
New York strip cab prime 14 oz / 400 g
* SRF American wagyu top sirloin 12oz / 350 g
* Tomahawk cab high choice 32 oz / 1 kg
Chuleta de cerdo korobuta 14 oz / 400 g
* Rib eye añejado 28 días 14 oz / 400 g
Chuletas de cordero de libre pastoreo 8 oz / 225 g
* Cowboy Prime 16 oz / 500 g
Guarniciones
Coles de bruselas
Papas fritas con trufa
Papas baby picantes
Puré de papas
Maíz cremoso con panceta
Macarrones con queso
Setas cremosas
Salsas
pimienta negra
Salsa bearnesa
Mantequilla de ajo asado
Chimichurri
Dulce Final
Pastel lava de moka
Fondant de chocolate / Núcleo de café / Helado de vainilla
Contains: Gluten, Eggs, Milk
Tarta de queso a la leña
Receta de horno de leña / Compota de frutos rojos
Contains: Eggs, Milk
Piña asada (G, H)
GF Bizcocho de mantequilla / Copos de coco y helado
Pudín de crossant de manzana (G, H)
Mantequilla de canela / Crema de vainilla / Caramelo salado
N Nueces I L Lactosa | G Gluten | M Marisco | H Huevo
Los precios están en pesos mexicanos, el 16% de impuesto local y un cargo por servicio del 15.60% están incluidos.
El consumo de alimentos crudos o poco cocidos de origen animal, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, queda bajo criterio y responsabilidad del comensal
Los artículos marcados con un asterisco (*) no están incluidos en plan de alimentos y se cobrarán por separado.
Todos los menús presentados son para fines de muestra y están sujetos a cambios debido a la estacionalidad y disponibilidad.
Kids Menu
Pizza de pepperoni
Tomate especiado, queso mozzarella
Pasta casarecce
(150 g) Pasta, salsa de 3 quesos, aceite de trufa y ajo
Quesadilla de pollo
(3 pzas) Tortilla de harina, queso mozzarella, papas a la francesa
Dedos de pollo
(4 pzas) Papas a la francesa, ketchup
Orden de papas a la francesa
Ketchup, aceite de ajo
Sandwich de galleta
(1 pza) Elige el sabor Vainilla o chocolate
El precio es en peso mexicano, e incluye un 16% de impuestos locales y un 15.60% de gastos de servicio.
Cocteles de Autor
Palomilla
Tequila Cascahuin, Aperol, Jugo de Limón, Shrub de Toronja.
Hierbabranca
Cordial de Menta, Vodka Titos, Fernet Branca.
Podensac
Ron Bacardi Blanco, Lillet Blanc, Jarabe de Cítricos, Vino, Chardonnay.
Ipirica
Mezcal The Lost Explorer Tobala, St Germain, Jugo de Limón, Jugo de Betabel con Moras.
Watermelon Clover
Ginebra Martin Millers, Jarabe de Sandia y Albahaca, Jerez Tío Pepe, Solución Salina.
Cocteles Fin de Cena
Almendra Tostada
Amaretto Dissarono, Jugo de Limon, Vino Espumoso.
Espresso Martini Con Malvavisco
Vodka Belvedere Infusionado con Café, Espuma de malvavisco.
Carajillo de Cacahuate
Licor 43, Crema Casera de Cacahuate con Chocolate, Espresso.
Espiritus Mexicanos
Siglo Cero Pox
La Venenosa Raicilla
Flor del Desierto Sotol
Tequila
Don Julio 70
Clase Azul Añejo
Herradura Selección Suprema
Casa Dragones Blanco
Volcán de mi Tierra Cristalino
Patrón Bordeaux
Caballito Cerrero Reposado
Maestro Tequilero Atelier
Clase Azul Plata
Reserva de la Familia
Casa Amigos Blanco
Casa Dragones Añejo
Patrón Silver
Cascahuin Extra Añejo
Caballito Cerrero Blanco
Clase Azul Reposado
Herradura Ultra
Casa Amigos Reposado
Casa Dragones Joven
Patrón Roca
Cascahuin Tahona
Tequileño Añejo
Mezcal
Montelobos Joven
Animas Papalote
La Medida, Tobasiche
Barro de Cobre, Espadín
Animas Cuixe
La Medida, Jabalí
Clase Azul Guerrero, Papalote
La Venia, Tepéxtate
Vodka
Beluga Noble
Ketel One
Grey Goose
Tito ́s
Belvedere
Cristal Head
Gin
Condesa
Monkey 47
Opihr
Tanqueray 10
The Botanist
Hendricks
Bombay Sapphire
Whiskey
JW Blue Label
Maker ́s Mark
Chivas 18 yrs
Glenfiddich 12 yrs
Woodford Reserve
Glenmorangie 10 yrs
Bulleit
Jack Daniels Single Barrel
Rum
Zacapa XO
Bacaradi 8 yrs
Zacapa 23 yrs
Havana Club 7 yrs
Cognac
Hennessy X.O.
Remy Martin 1738
Cerveza
Cerveza Artesanal Mexicana
Cerveza Local
Refrescantes
Agua Mineral Premium
Agua Natural Premium
Mineral Ciel
Suero
Agua mineral, limon, sal.
Coca Cola
Coca Light
Sprite
Fresca
Ale Ginger
Limonada
Naranjada
Agua de Coco
Suero de Coco
Agua de coco, limón, sal.
Red Bull
Red Bull sin azucar
Te Frio
Dulce Final
Pastel Lava de Moka
Fondant de chocolate / Núcleo de café / Helado de vainilla
Piña Asada GF
Bizcocho de mantequilla / Copos de coco y helado
Pudín Crossant de Manzana