Мексичка кухиња заснована на традицијама и укусима Баје.

У Авакатеу, поштујемо живу душу мексичке кухиње - њене укусе, традиције и понос предака који обликује оно што јесмо. У срцу свега је кукуруз, свето порекло наше културе и нит која испреплиће нашу прошлост и садашњост.

Наше ручно рађене тортиље, свакодневно направљене од пажљиво одабраног кукуруза, служе као почаст вековном знању које се преносило кроз генерације. Око њих се одвија кулинарски израз утемељен у сећању и месту: живописне салсе, морски плодови инспирисани пипијаном и дубоки молеи који вас преносе у разноврсне и посебне кулинарске регионе Мексика.

Ово путовање је употпуњено пажљивим избором мексичких жестоких пића, инспирисаних мудрошћу предака курандерије, где се равнотежа, укус и намера спајају. Сваки елемент је осмишљен да ода почаст нашим коренима, док истовремено прихвата ритам Бахе.

У Авакатеу, свако јело је позив за поновно повезивање - са земљом, са традицијом и са суштином Мексика.

Хуарезов мурал се одвија са централном фигуром, лавом мора, који симболизује монарха џунгле са препознатљивим мезоамеричким додиром, са Тлалоковим очима и лобањом која одражава страст за поштовањем сећања и унутрашње суштине живих бића, посебно људи. Ово величанствено биће цвета попут пролећног цвета, окружено стабљикама агаве, обухватајући груди које чувају богату разноликост мексичких сорти кукуруза – саставни део пољопривредних циклуса и суштински део мексичке гастрономије.

Цветни спектакл привлачи морска створења из Кортезовог мора, укључујући грбавог кита и китовску ајкулу. Он приказује хармоничан спој пустиње, копненог мора, планина и неба, приказујући разнолику флору и фауну Јужне Доње Калифорније. Свечано цветање се одвија у мексичком пустињском мору Доње Калифорније, обележено јарким и савременим бојама које дефинишу уметнички сјај мексичког виртуоза Фернанда „Лела“ Хуареза.