Meksička kuhinja zasnovana na tradiciji i ukusima Baja.

U Avacate-u poštujemo živu dušu meksičke kuhinje - njene ukuse, tradiciju i ponos predaka koji oblikuje ko smo. U srcu svega toga je kukuruz, sveto poreklo naše kulture i nit koja plete našu prošlost i sadašnjost.

Naše ručno rađene tortilje, izrađene svakodnevno od pažljivo odabranog kukuruza, služe kao počast vekovima znanja koje se prenosi generacijama. Oko njih se odvija kulinarski izraz ukorenjen u sećanju i mestu: živopisne salse, morski plodovi inspirisani pipianom i duboki mladeži koji vas prevoze u raznovrsne i različite kulinarske regione Meksika.

Ovo putovanje je dopunjeno pažljivim izborom meksičkih duhova, inspirisanih mudrošću predaka curanderia, gde se ravnoteža, ukus i namera spajaju. Svaki element je dizajniran da poštuje naše korene dok prihvata ritam Baja.

U Avacate-u, svako jelo je poziv da se ponovo povežete - sa zemljom, sa tradicijom i sa suštinom Meksika.

Juarezov mural se odvija sa centralnom figurom, lavom mora, koji simbolizuje monarha džungle sa prepoznatljivim mezoameričkim dodirom, sa Tlalocovim očima i lobanjom koja odražava strast za poštovanjem sećanja i unutrašnje suštine živih bića, posebno ljudi. Ovo veličanstveno biće cveta poput prolećnog cveta, okruženo stabljikama maguei ili agave, obuhvatajući sanduk koji sadrži bogatu raznolikost meksičkih sorti kukuruza - sastavni deo poljoprivrednih ciklusa i suštinski za meksičku gastronomiju.

Cvetni spektakl privlači morska stvorenja iz Kortezovog mora, uključujući grbavog kita i kitovu ajkulu. Snima harmoničnu konvergenciju pustinje, kopnenog mora, planina i neba, prikazujući raznoliku floru i faunu Baja California Sur. Svečano cvetanje odvija se u meksičkom pustinjskom moru Donje Kalifornije, obeleženom živim i savremenim bojama koje definišu umetničku briljantnost meksičkog virtuoza Fernanda "Lela" Huareza.